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Recetas

Chiles rellenos de pollo, nuez y mole. Receta divertida.

chile relleno

En un viaje reciente me topé con una especie de “mole” que, al menos, el cocinero siempre fue honesto al decir que era algo “inspirado” en el mole y nunca lo definió como auténtico. Una de sus razones era el asunto del tiempo detrás de la preparación de un mole. Entonces me acordé de la ventaja de tener en casa Mole …

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Caramelo de Soya para un helado. Receta divertida

Caramelo de Soya

Hace varias semanas estuvimos platicando de cómo hacer helados de diferentes sabores. Pueden verlos si entran aquí. A mi regreso de Texas, se me antojó muchísimo meterle un caramelo al helado, pero tenía un poco de salsa de Soya Kikkoman así que a jugar se ha dicho. En el menú de hoy haremos Caramelo de Soya. Para hacer Caramelo de …

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Receta de Donas perfectas

Receta de Donas

Por eso no puedo cumplir mis dietas. Luego uno se mete a ver qué encuentra en línea y termina comprando cosas que tiene luego que usar en casa. Y es que me encontré un cortador de donas y, como es mi pan dulce favorito, tuve que ponerme a jugar en casa. Después de varios intentos logré el sabor que buscaba. Y …

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Puré de papa con soya. Receta

Puré de papa

Una de las cosas que más disfruto de las guarniciones en casi cualquier lado es la papa. Y más cuando se trata de un puré de papa. Hay de todo tipo, tersos, con chícharos, con grumos, aplastados, con aguacate, con chiles, alta cocina, rústicos… Y es que la versatilidad de la papa ayuda a jugar con sabores y texturas de …

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Bolitas de mole. Botana para cerrar agosto.

Bolitas de mole

Unas bolitas de mole nos caen perfectas para dentro de unas semanas que recibamos gente para gritar VIVA MÉXICO. Y si suenan fáciles de hacer es porque… lo son. Nada complicado, botanas que los sacan de una bronca si les cae gente y que, con el Mole Doña María Listo para Servir pueden hacer varias opciones. Así que aquí les va la …

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Waffles Belgas. La receta auténtica

Waffles Belgas

Una cosa es comer cualquier waffle y otra es comer Waffles Belgas. Este último es una verdadera joya y hace que todo sepa distinto. De hecho no como waffles si no son con esta receta. Y como me acabo de comprar en una oferta una Wafflera en Williams Sonoma, pues me di a la tarea de apuntar la receta y …

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Berenjena al grill con Ponzu. Sencilla y deliciosa.

Berenjena al Grill

Una de las cosas que más disfruto es hacer recetas sencillas con ingredientes que hace poco era complicado conseguir en nuestro país. Pero el otro día me encontré en el supermercado una berenjena japonesa. La forma más sencilla de reconocerla es que es larga como pepino y no la forma tradicional a la que estamos acostumbrados. Así que me armé …

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Enchiladas Suizas… con mole. Y queso oaxaca.

Enchiladas Suizas

¿Sabían que las enchiladas suizas no son suizas? En realidad nacieron en lo que hoy es el Sanborn’s de los Azulejos en el Centro Histórico cuando se llamaba Café Imperial. Y si bien pueden hacer la receta bastante fácilmente, lo que vamos a hacer hoy es darle un giro, ponerles mole y meterles otro queso. Así que, en el menú de …

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Ravioles con puerco y soya. Receta para jugar con el paladar.

Ravioles con puerco

Una de las grandes ventajas de hacer pasta en casa es poder inventarse algunas ideas que luego terminan por conquistar el comedor. Resulta que en un experimento me aventé esta receta y ahora me la piden al menos una vez al mes. Así que se las comparto. Es fácil y pueden hacer su propia pasta fresca para hacer este platillo. …

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Pasta hecha en casa. No puedo creer que nunca les di esta receta.

El primer libro de cocina que compré en mi vida fue de cocina italiana (si dan click aquí, hay varios libros que les pueden servir) y siempre ha sido mi pasión hacer pasta en casa. Pero de pronto me cayó el veinte que no les he dado mi receta básica para pasta casera, así que se las dejo. Para la …

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