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Cocina Mexicana

Ensalada de Nopales y Jícamas con Tomates Cherry

Ensalada de Nopales y Jícamas

Siempre estoy en busca de nuevas recetas para ensaladas y esta me gusto por la combinación de dos de los ingredientes que más me gustan para aplacar el hambre y a la vez darme esa dosis de nutrientes que necesito diariamente para tener bajo control a mi azúcar (nopal) y fibra para la buena digestión (jícama). Inspirada en una que …

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Receta Tostadas de Sierra Ahumada

Receta Tostadas de Sierra Ahumada

Cuando mis hijos eran pequeños les encantaba comer o cenar estas Tostadas de Sierra Ahumada que devoraban en un santiamén. Un platillo que va perfecto para cualquier época del año, pero especialmente para la temporada de Cuaresma, o para esos días de verano. ¡Qué lo disfruten! Para las Tostadas de Sierra Ahumada vamos a necesitar 350 gramos de sierra ahumada …

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Trucha empapelada con moles. Receta

Trucha Empapelada

¿Se acuerdan que les dije que teníamos que voltear a ver la trucha mexicana hace un tiempo en una de nuestras recetas? Bueno, pues hoy me acordé mientras venía manejando por la carretera y llegué a casa con varias de ellas. ¿Cómo cocinarlas? Esa era la pregunta. Pero entonces llegué y vi que tenía algunos paquetes de Mole Listo para …

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Mole con Frijoles en un Dip. Sí… en un dip.

Mole con Frijoles

¿Cómo nunca se me ocurrió? Hay cosas tan simples y tan deliciosas que parecen hasta absurdas, pero el fin de semana pasado me cayeron de sorpresa unos amigos y mi refri parecía como de soltero en espera de la quincena. Así que tuve que hacer uso de la creatividad. Y como tenía un Mole Poblano con Chocolate Listo para Servir …

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Receta. Surf and Turf con adobo, la versión mar y tierra con un toque mexicano

receta surf and turf con adobo

Andaba en busca de algo sencillo pero muy sabroso para una comida con amigos este fin de semana, y se me ocurrió darle la vuelta al clásico Mar y Tierra añadiendo una salsa que le diera un toque mexicano, así nació mi Surf and Turf con Adobo que resulto delicioso. Para este Surf and Turf con Adobo vamos a necesitar …

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Receta. Usando harina de maiz para hacer Galletas. Rodeos

Rodeos

Tengo que confesar que no sabía cómo se llamaban estas galletas. Y entonces me encontré a una señora que me pasó la receta, me explicó cómo prepararlas y me exigió que le llevara unas. Así que me puse a prepararlas y como terminó feliz con el resultado, se las comparto. En el menú de hoy: Galletas Rodeos. Para preparar los Rodeos …

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Receta. Buñuelos de Viento.

Sí… es la época navideña y los antojos dulces se hacen presentes porque hay que apapachar a la familia. Entonces hagamos lo que mejor nos sale y hagamos sonreír a varios. En el menú de hoy: Buñuelos de Viento.  Para los Buñuelos vamos a necesitar: 160 grs. de harina. 1 cda de azúcar 1/2 cdta de sal 1/4 de cda de …

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Receta Salsa Macha de chile ancho con mezcal

Esta es una versión entre salsa borracha y otras de macha, lo que la hace realmente diferente a esta Salsa Macha de chile ancho es que yo decidí usar mezcal en vez de tequila o cerveza que es lo que llevan las otras versiones. Me encanta el mezcal, lo defiendo con el corazón, a los buenos, a los que respetan …

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Receta. Dip de Frijoles, queso y jalapeños en escabeche

Una cucharada de esta salsa en un totopo de maíz crujiente es altamente adictiva, les aseguro no pararán de comer uno y otro y otro. La combinación de los frijoles con el queso y los chiles jalapeños en escabeche, servidos calientitos es una gozada. Nosotros adoramos hacer esta botana para las reuniones con amigos en una carne asada, o por …

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Receta Estofado de carne molida y frijoles a la mexicana

Receta Estofado de carne molida y frijoles a la mexicana

Adoro los estofados, son la concentración de sabores que se logran dejando que los ingredientes se cuezan de forma lenta y por horas, sacando hasta la última gota de sabor de cada uno de ellos. Una excelente forma de cocinar un estofado es con una olla de cocción lenta, que podemos dejar cocinando estas delicias y mientras tanto ir a …

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