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Botanas o Entradas

Empanadas de Santa Rita, una bendición de la cocina de Chihuahua.

Empanadas de Santa Rita

Las Empanadas de Santa Rita son una verdadera bendición de la cocina de Chihuahua. Es un juego de sabores que se acompaña con un buen vaso de horchata o una buena cerveza. Esta receta original viene del libro “Las Senadoras suelen guisar”  que se editó en 1964 y por consiguiente tiene uno que otro detalle en los ingredientes. INGREDIENTES Para …

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Receta. Queso Bola de Chiapas relleno

Queso de Bola de Chiapas relleno

Uno de los quesos más importantes de México es el que se elabora en Ocotzingo, Chiapas. Esta receta es la consecuencia de las fusiones que se llevaron a cabo a lo largo de la historia de nuestro país. Así nació el Queso de Bola de Chiapas relleno. La receta es la original del libro “Las Senadoras suelen guisar” 1964 Ingredientes …

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Receta. Robalo en Escabeche estilo Chiapas.

Robalo en Escabeche estilo Chiapas

A veces me pregunto, cómo es que dejamos de cocinar las recetas de las abuelas sin son tan ricas! Esta del Robalo en Escabeche estilo Chiapas la tome del libro “Las Senadoras suelen guisar” 1964, porque es justo la receta más cercana a la que cocinaba mi abuela para mi abuelo que justo era chiapaneco. Sencilla para elaborar, y exquisita …

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Receta. Carne fría chiapaneca, sabores típicos del sureste mexicano

Carne fría chiapaneca

Esta receta de Carne fría es de cocina chiapaneca, la cual es de lo mas sabrosa, en verdad no entiendo como es que no hay más restaurantes dedicados a la cocina de este rico estado, poseedor de una de las mejores gastronomías en México. Del libro “Las Senadoras suelen guisar” editado en 1964 la receta de este sabroso platillo que …

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Elaboración paso a paso y orígen del jocoque

Yo recuerdo siempre ver en la estufa de mi abuela una olla muy bien tapadita al calor de los pilotos (las flamitas que se quedan prendidas en las hornillas de la estufa para que prenda automaticamente) y luego como lo pasaba a un frasco para comer diaria y religiosamente su jocoque hecho en casa. Origen del Jocoque Como en muchos …

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Receta. Minguiche, en cada bocado el sabor de Colima

Minguiche

Chile, queso, jocoque y buenas tortillas, son los elementos básicos del Minguiche, un platillo de Colima. La receta que hoy les compartimos se publicó el libro “Las Senadoras suelen guisar” 1964. INGREDIENTES Para preparar el Minguiche 1 kilo de jitomates asados 3 chiles pasilla verdes, asados (chile poblanos) 1/4 de litro de crema o buen jocoque 3 quesos frescos de …

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Receta. Sopitos picados, tradicionales antojitos de Colima

Sopitos Picados

No hay comida que se inicie en Colima que no incluya Sopitos Picados, una tradicional botana que resulta uno de los antojitos más sabrosos de la cocina mexicana. Esta es la receta que se publicó en el libro “Las Senadoras suelen guisar” 1964 al Estilo Villa de Alvarez INGREDIENTES Para los Sopitos Picados 24 sopitos 1/4 de kilo de carne de …

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Receta. Esferas crujientes de camarón

Esferas crujientes de camarón

La fundación Aqui Nadie se Rinde lleva a cabo un evento a través del cual los asistentes podemos disfrutar de un encuentro con los mejores chefs de la Ciudad de México, y a su vez ayudar a los niños que padecen cancer y a sus familia, con la aportación que llevamos a cabo al participar en Los Sabores de la …

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Receta. Cebiche vampiro

La fundación Aqui Nadie se Rinde lleva a cabo un evento a través del cual los asistentes podemos disfrutar de un encuentro con los mejores chefs de la Ciudad de México, y a su vez ayudar a los niños que padecen cancer y a sus familia, con la aportación que llevamos a cabo al participar en Los Sabores de la …

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Receta Bollitos (pan) de Queso

Quién se puede resistir al delicioso aroma de estos bollitos de pan de queso recién hechos, nosotros al menos no. En casa cuando lo cocino, no han ni salido del horno y ya están todos formados para robarme uno de la charola. Una receta muy sencilla y perfectos para acompañar nuestras comidas en casa. INGREDIENTES Para los bollitos de pan de …

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