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Botanas o Entradas

Pisto Manchego. Usando vegetales de la mejor manera

Pisto Manchego

Hace unos días fuimos a platicar con Celia Marín y Sonia Ortiz de La Aldea Avándaro sobre la cocina, los ingredientes, la sustentabilidad y el aprovechar al máximo lo que nos da la tierra. Y mientras nos echábamos un vino de la Denominación de Origen La Mancha, me acordé de este platillo de la región que tanto me gusta. Así que hoy vamos a …

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Croquetas de Jamón. Receta

Croquetas de Jamón

Hemos andando con muchos antojos españoles últimamente. Tiene que ver con que hemos estado probando Vinos de la Denominación de Origen La Mancha y seguimos sin saber cuál es nuestro favorito. Siempre creemos que lo encontramos pero abrimos otra botella y dudamos. Así que para la siguiente cata vamos a hacer un clásico de las tapas: Croquetas de Jamón Serrano. Para …

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Risotto de Espinaca y Gorgonzola

risotto de espinaca

Hace unos días nos fuimos a meter a La Deriva, el restaurante de Emanuele Olivero en Los Cabos y, después de años de no probar uno de sus platillos estrella, regresé con este maldito antojo de queso gorgonzola pero no he logrado atinarle al secreto que tiene Olivero para sus mejillones espectaculares. Así que me fui por un risotto de …

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Pasta con Miga de Pan

Estamos planeando un viaje a Italia y una de las primeras formas que tenemos de hacerlo es preparar recetas de las regiones a las que iremos. Esta la sacamos de la región de Calabria y tiene que ver con la época en que el queso era un alimento caro y usado hasta como moneda. Una receta ingeniosa esta Pasta con Miga …

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Ceviche de Camarón. Receta rápida y buenísima.

Ceviche de camarón

Pues siguen las ofertas de cuchillos en Williams Sonoma México y hace unos días aprovechamos para decirles los tips para hacer un corte de un sashimi. Así que hoy nos vamos a aventar una receta de Ceviche de Camarón. Porque no sólo de carne vive el hombre. Así que aquí se las traigo y se las comparto para que ustedes puedan gozar …

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Sashimi. Hay que saber cortarlo.

Sashimi

Hoy no vamos a hacer una receta como tal. Vamos a dejarles varios puntos de recomendación para cortar el pescado y preparar un buen sashimi ahora que empieza la época de visitas a la casa. Y es que lo primero es tener un cuchillo bueno en casa. Entonces pueden aprovechar alguna oferta interesante (como esta oferta) y recordar la regla …

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Mantequilla de Almendras Casera.

Mantequilla de Almendras

Siempre he pensado que no le sacamos todo el provecho a nuestros procesadores, son tan útiles, y la verdad es que los usamos poco. Entonces ahora ando procesando todo. Y como tengo visitas la próxima semana, se me ocurrió hacer una mantequilla de almendras para la botana. Nada complicado. De hecho, se van a poner a hacer todo lo que se …

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Crab Cakes. Recordando los viajes por la costa con una receta

crab cakes

Estuve varios días en Oregon recientemente. Y una de las cosas que más disfruté fueron unos simples y sencillos Crab Cakes en la ciudad de Bandon. El lugar se queda guardado en la lista de «por esto volvería a Oregon»: Tony’s Crab Shack. Por supuesto que lo que tenía que hacer era compartirlo. Y como hay que buscar razones para estrenar el set …

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Mole con Frijoles en un Dip. Sí… en un dip.

Mole con Frijoles

¿Cómo nunca se me ocurrió? Hay cosas tan simples y tan deliciosas que parecen hasta absurdas, pero el fin de semana pasado me cayeron de sorpresa unos amigos y mi refri parecía como de soltero en espera de la quincena. Así que tuve que hacer uso de la creatividad. Y como tenía un Mole Poblano con Chocolate Listo para Servir …

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Pumpkin Pasties de Harry Potter. Receta para Otoño

Pumplink Pasties

Se acerca el otoño. Pero, además de la llegada de la calabaza que amamos, acabo de salir de Williams Sonoma México y resulta que trajeron mandiles y productos con licencia de Harry Potter. Así que me los compré y, entonces, recordé la escena de Goblet of Fire en la que Cho Chang compra un par de estas empanaditas de calabaza. Entonces, como andamos con …

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