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Napoleón de chocolate y dulce de leche. Receta paso a paso

postre

por Luis Mario Vargas Si se lo está preguntando, sí, este postre fue nombrado en honor a Napoleón Bonaparte. La razón es simple, el estratega francés comía muchos, muchos de estos deliciosos postres. Incluso, se dice que comió tantos antes de la batalla de Waterloo, que de hecho fue la razón por la que perdió dicha batalla. Aún así, de …

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Universal Studios en Orlando: El plan ideal

universal studios

por Luis Mario Vargas Uno de los destinos preferidos por muchas familias alrededor del mundo es el parque temático de Universal Studios. En este artículo en particular le hablaré sobre el Universal que se encuentra en Orlando, Florida (pues su hermano en Hollywood Studios, en California, también es muy popular. También existe uno en Japón y otro en Singapur). Hace …

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Reserva de la Biósfera de Sian Ka’an. Chefs mexicanos unidos para protegerla

A través de la cena “Chefs Amigos de Sian Ka’an” , 9 chefs mexicanos se unen para ayudar a la Reserva de la Biósfera de Sian Ka’an y buscan generar conciencia entre la comunidad para evitar que las prácticas y costumbres de consumo sigan dañando al ecosistema. El total de los fondos recaudados serán donados a la Asociación Amigos de Sian …

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Noodles Szechuan con Ajonjolí

noodles szechuan

Tener salsa teriyaki en casa puede ayudar a darle un twist a la comida que hacemos todos los días. Además, un poco de salsa macha, por ejemplo, le da un toque extra de picante a lo que vayamos a preparar. Y hoy se nos antojaron unos noodles szechuan que podemos hacer ya sea con fideo asiático o con simple lingüini. …

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La Casa de Toño, más que una franquicia

casa de toño

por Luis Mario Vargas Si eres de la Ciudad de México o del Estado de México, seguramente ya te has detenido a comer en el famoso restaurante de comida mexicana, La Casa de Toño. Sin embargo, este artículo está dirigido a las personas que aún no se han decidido a darle una oportunidad a este restaurante, relativamente nuevo. Incluso, si …

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Pastel volteado de pera y jengibre.

pastel volteado

Una de las bellezas de cocinar es el aroma que queda cuando haces pasteles. Y para eso, nada como hacer pan de jengibre y meterle fretas, especias y lo que se nos ponga en el camino para que quede espectacular. Vamos a hacer un pastel volteado de pera, porque además se ve increíble cuando lo sirves. Para este pastel volteado …

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Cidra de cereza con crema de kirsh.

cidra de cereza

Como ha estado haciendo frío, nada como una bebida caliente que haga que el mal clima se olvide. Además si le agregamos un poco de kirsch, todo mejora con el primer trago. Entonces se nos ocurrió hacer una cidra de cereza clásica. Para hacer esta cidra de cereza vamos a necesitar: 4 tazas de jugo de cereza 2 varitas de …

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Discípulos de Escoffier: la grandeza de chefs mexicanos que no están en “las listas”.

discípulos de escoffier

Por: Carlos Dragonné Escoffier. Ese es un nombre que define la gastronomía, sin importar dónde estén, qué cocina los defina o cuáles son los lugares favoritos donde brinden, coman y gocen. La realidad es que Auguste Escoffier es quizá el nombre que define la culinaria contemporánea pues su Guía de Cocina es considerado por muchos como la biblia de la …

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Reglas básicas para todo buen parrillero

Parrillero

por Luis Mario Vargas Quizá por algún factor genético que ha prevalecido en nuestro ADN desde la era de las cavernas, a los hombres nos sigue fascinando cocinar a la intemperie. ¿Quién puede negarse a una velada en compañía de sus amigos o familiares, al aire libre, con el olor del carbón inundando el aire mientras saboreas una cerveza o …

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Pizza al horno al estilo argentino

Pizza

por Luis Mario Vargas La cultura argentina, como ocurre con muchas culturas latinoamericanas, es el resultado de una mezcla de costumbres y tradiciones, teniendo como origen la cultura italiana y cientos de años de migraciones. Esta influencia italiana está claramente presente en la preparación de la pizza en horno de piedra. Por otro lado, la preparación de panes hogareños es …

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