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Receta Rompope de almendras

Esta es una bebida típica de la época decembrína para las celebraciones de navidad y año nuevo. Yo aun recuerdo como mi abuela siempre nos tenía un vaso pequeño a todos los niños para compartir con los adultos. Con los años no he dejado de hacerla como un recuerdo a mi abuela y para yo pasar la tradición de disfrutar …

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Hierba de zorrillo (también conocido como epazote)

Hierba de Zorrillo, epazote de zorrillo

Por Cristina Barros y Marco Buenrostro Al asociar los antiguos mexicanos al epazote con el zorrillo (recordemos que épatl es zorrillo en náhuatl), tuvieron en cuenta el olor penetrante de este condimento, privilegiando el sentido del olfato por encima de la vista, sentido que suele tener mayor presencia en occidente. El epazote, que en la clasificación occidental se conoce como Teloxys …

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Receta Bollitos (pan) de Queso

Quién se puede resistir al delicioso aroma de estos bollitos de pan de queso recién hechos, nosotros al menos no. En casa cuando lo cocino, no han ni salido del horno y ya están todos formados para robarme uno de la charola. Una receta muy sencilla y perfectos para acompañar nuestras comidas en casa. INGREDIENTES Para los bollitos de pan de …

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Pierna de puerco en salsa de cuatro chiles

Esta receta de pierna de puerco en salsa de cuatro chiles es tradicional de las fiestas navideñas, pero podemos disfrutarla todo el año por lo deliciosa que es, en nuestra familia la hacemos para año nuevo. Se acompaña con ensalada de manzana, romeritos o arroz blanco. INGREDIENTES Para la pierna de puerco en salsa de cuatro chiles 2 chiles anchos 1 …

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El epazote, una hierba singular y poderoza

Epazote

Por Cristina Barros y Marco Buenrostro En las culturas mesoamericanas todo tiene correlación. En palabras de Alfredo López Austin, la “reproducción de la naturaleza salvaje, la agrícola, la de los animales domésticos, la humana, el curso de los astros, los ciclos del tiempo, la alternancia de los periodos de lluvias y secas, todo forma parte (…) de un enorme proceso …

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Receta. Pavo al romero, aromático y sabroso

El romero es una de mis hierbas de olor favoritas, a todo le da un toque tan aromático y sabroso, es casi imposible que algo no quede suculento con el romero. Ejemplo claro es este pavo al romero, que además se prepara muy fácilmente. Seguramente lo disfrutarán tanto como nosotros. INGREDIENTES Para el Pavo al Romero 1 pavo de 5 …

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Receta. Pavo adobado, el toque mexicano en las fiestas decembrinas

Esta receta le da todo el toque mexicano a uno de los platillos estrella de las celebraciones de navidad y año nuevo en México. Este pavo adobado es una de las recetas consentidas en casa y de las que repetimos invariablemente cada cierto número de años. ¡Qué la disfruten! INGREDIENTES Para el Pavo Adobado 1 pavo de 5kg 8 chiles …

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Receta Bacalao con Salsa de Mandarina

Aquí una deliciosa receta para la temporada navideña con el producto consentido de la temporada. Esta receta de Bacalao con Salsa de Mandarina es del Chef Rubén Amador. INGREDIENTES Para el Bacalao con Salsa de Mandarina 1 kilo  de bacalao fresco ½ kilo  de tejocotes 1 betabel  pequeño 8 espárragos ½ litro  de jugo de naranja 1 mandarina 1 taza  …

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Volar para cenar. Un relato de Guillermo Gonzáles Beristain.

Nos permitimos compartir este maravilloso relato que el Chef Guillermo Gonzalez Beristain, Director de Grupo Pangea publico en su blog, deseamos lo disfruten tanto como nosotros. Recientemente tuve el privilegio de estar durante varias horas en la misma cocina que René Redzepi, dueño de NOMA, que según la lista anual que publica la Revista inglesa Restaurant, es el mejor restaurante del …

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Jaso Restaurante: El efecto Ratatouille en su máxima expresión!

Restaurate Jaso

Por Elsie Méndez Tenía tiempo de no regresar a Jaso, el restaurante que une a dos talentos de la gastronomía Jared Rendon y Sonia Arias, de ahí el nombre del lugar. Había pasado mas de un año sin visitarlo y mi regreso a su espacio me hizo vivir el muy nombrado “Efecto Ratatouille” (de la película de Disney-Pixar donde describe …

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