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Gastronomía

Receta. Champurrado. (Y dos ideas para pan dulce)

Cuando era niño, uno de los aromas que llenaban los fines de semana la casa y que me hacían saber que todo estaba bien era el de esta bebida. Tuve la fortuna de poder ir los fines de semana a una casa de campo donde era una regla tener masa fresca para sopes, quesadillas y tortillas. Y, por supuesto, chocolate. …

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Receta. Pan de Zanahoria, Calabaza y Nabo. Cocina sana.

Cuando uno habla de dieta, normalmente no piensa en pan. ¿Y si hacemos un pan sano? Bueno, pues les traigo una receta de un pan que no sólo sabe increíble sino que les ayuda a comer bien y comer sano. Hoy en el menú servimos Pan de Zanahoria, Calabaza y Nabo.  Para esta receta vamos a necesitar. (No se espanten. Hacer …

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Una cena con sentido a favor de La Tablée des Chefs

Cena La Tablée des Chefs

Más de 200 personas se dieron cita en el Ex Convento de San Hipólito para participar en la segunda edición de la Cena con Sentido. Este evento gastronómico tiene como objetivo recaudar fondos para que La Tablée des Chefs (LTDC) continúe desarrollando sus programas de rescate de alimentos y talleres educativos para los futuros chefs. La cena contó con la …

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Receta. Tártara de Pez Espada.

Pez Espada

Ya viene enero. Y es evidente que tenemos que bajarle a la grasa, bajarle a los carbohidratos y entrarle de lleno a los propósitos de año nuevo que, como siempre y para todos, empiezan con “bajar de peso” o una variante de “comer más sano”. Pues para eso, nada como el pescado. En el menú de hoy: Tartar de Pez Espada. …

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Receta. Sierra con Cebolla y Vino Blanco

Receta de Sierra

Hemos andado muy de postre en postre. Así es la época navideña. Así que ahora nos caería bastante bien una receta para motivar al cuerpo a hacer una dieta sana y deliciosa. Porque estar a dieta no tiene que ser un sufrimiento ni un aburrimiento total. Así que ahí les va. En el menú de hoy una receta de Sierra con …

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José Miguel García y la trascendencia de la sencillez en los fogones.

Por: Carlos Dragonné Una de las grandes ventajas que me da esta profesión y este caminar por las cocinas de México y el mundo es conocer cocineros por muchos años, verlos subir, bajar, caer, tropezarse, crecer, levantarse y convertirse en mejores versiones de ellos mismos. Eso me pasó con él. Un cocinero al que conocí hace muchos años y que, …

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Evoka. La grandeza de México en un pequeño lugar de Tlaxcala

Evoka

Por: Carlos Dragonné Me gusta descubrir rincones que no conocía o que, peor, creía conocer pero me faltaba adentrarme de lleno. Tlaxcala es de esos lugares a los que fui varias veces pero casi siempre a filmar o simplemente de pasada. Hace unas semanas, aprovechando que traíamos la onda de un roadtrip, nos trepamos a la Seat Ateca que andamos …

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Sabores CDMX, gastronomía capitalina que viaja por el mundo

Por Elsa Romo @elsitaromo Los ojos del mundo se han fijado en la cocina mexicana con mayor intensidad desde 2010, año en que fue reconocida como Patrimonio Intangible de la Humanidad por la UNESCO. Dentro de México como fuera se ha logrado una revolución culinaria creando entre investigadores, chefs, cocineros y sibaritas una conciencia colectiva de lo que une a …

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Catálogo La Europea México, el aliado para las compras decembrinas

Catálogo La Europea México

Diciembre es sinónimo de alegría, de fiesta y de compartir, y a los mexicanos nos encanta esta tradición. Pensando en todos aquellos que por una razón u otra necesitan y desean dar un regalo especial La Europea México, tienda especializada en venta de vinos, licores y productos gourmet por más de 65 años, ha creado desde hace varios años, su …

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Receta. Crumble de Fresas con Ruibarbo. Mejor imposible

Crumble de Fresas

Cambiemos los postres de navidad. O de martes. Esta receta es bastante fácil y todavía no conozco a alguien a quien no le guste. Lo mejor es que los ingredientes se consiguen fácilmente en cualquier supermercado. En el menú de hoy: Crumble de Fresas con Ruibarbo.  Vamos a necesitar. Para la compota 1/2 taza de azucar 1/2 cdta. de extracto de …

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