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Artículos y Noticias

Lunch perfecto para este regreso a clases

lunch

por Luis Mario Vargas ¿El lunch de tus hijos es tu prioridad mientras lo preparas para ir a la escuela? Lo que todo padre quiere es que sus hijos aprendan lo más posible durante su jornada escolar, que sus jóvenes mentes absorban todo el conocimiento que sus profesores transmitan a lo largo del día en el aula. No obstante, un …

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Olio, la app que ayuda a reducir el desperdicio de comida

Olio app

Por Elsie Méndez Olio, es la app que tiene como objetivo conectar a personas y negocios entre sí para compartir alimentos y productos y así evitar el desperdicio de comida. Creada en Reino Unido en 2015, por fin llega a México para ayudarnos a cuidar el medio ambiente. La app de Olio cuenta con más de 1 millón de descargas …

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Birria «Chololo» en Guadalajara, excelente

birria

por Luis Mario Vargas Uno de los platillos mexicanos por excelencia es la birria, un delicioso consomé preparado junto con carne de borrego (generalmente preparado de esta forma en la Ciudad de México). Sin embargo, la famosa birriería “Chololo” en la ciudad de Guadalajara, prepara este platillo de una manera ligeramente diferente. En “Chololo”, utilizan carne de cordero en vez …

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Maridaje ideal para Chiles en Nogada, los vinos que mejor lo acompañan

maridaje para chiles en nogada

Por Elsie Méndez Encontrar el maridaje ideal para Chiles en Nogada y los vinos que mejor lo acompañan es una tarea que realizo con todo el placer del mundo. Este controversial platillo, que para algunos como una servidora es una delicia y para otros no tanto, genera muchas opiniones divididas cada temporada lo que lo hace aun más interesante. Pero …

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#DaleChamba la campaña que nos invita a proteger a los ingredientes mexicanos

#Dalechamba Ingredientes mexicanos

Por Elsie Méndez El Fondo Mundial para la Naturaleza (WWF) México junto con chefs, cocineras tradicionales y escuelas gastronómicas se unen a la campaña #Dalechamba para promover el uso de ingredientes mexicanos que están en riesgo y son esenciales en la cocina del país. Muchos ingredientes fundamentales de nuestra gastronomía están amenazados y ponen en riesgo platillos altamente valorados por …

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Discípulos de Escoffier: la grandeza de chefs mexicanos que no están en “las listas”.

discípulos de escoffier

Por: Carlos Dragonné Escoffier. Ese es un nombre que define la gastronomía, sin importar dónde estén, qué cocina los defina o cuáles son los lugares favoritos donde brinden, coman y gocen. La realidad es que Auguste Escoffier es quizá el nombre que define la culinaria contemporánea pues su Guía de Cocina es considerado por muchos como la biblia de la …

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Reglas básicas para todo buen parrillero

Parrillero

por Luis Mario Vargas Quizá por algún factor genético que ha prevalecido en nuestro ADN desde la era de las cavernas, a los hombres nos sigue fascinando cocinar a la intemperie. ¿Quién puede negarse a una velada en compañía de sus amigos o familiares, al aire libre, con el olor del carbón inundando el aire mientras saboreas una cerveza o …

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Pizza al horno al estilo argentino

Pizza

por Luis Mario Vargas La cultura argentina, como ocurre con muchas culturas latinoamericanas, es el resultado de una mezcla de costumbres y tradiciones, teniendo como origen la cultura italiana y cientos de años de migraciones. Esta influencia italiana está claramente presente en la preparación de la pizza en horno de piedra. Por otro lado, la preparación de panes hogareños es …

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Listas, guías y fundaciones. Conoce las diferencias: The 50 Best

50 best

Por: Elsie Méndez.  Si bien México entró al escenario de los premios culinarios a nivel mundial gracias a la lista de The World’s 50 Best Restaurants, no hay que olvidar que antes de que estos premios nacieran ya existía la Guía Michelin y sus Estrellas y los James Beard Awards. Las primeras calificando la excelencia culinaria en muchos países del …

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Listas, guías y fundaciones. Conoce las diferencias: Los James Beard

James Beard

Por: Elsie Méndez.  Si bien México entró al escenario de los premios culinarios a nivel mundial gracias a la lista de The World’s 50 Best Restaurants, no hay que olvidar que antes de que estos premios nacieran ya existía la Guía Michelin y sus Estrellas y los James Beard Awards. Las primeras calificando la excelencia culinaria en muchos países del …

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