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Bebidas

Uva Pinot Noir, Patagonia su nuevo hogar

Por Elsie Méndez @sabormexico La uva Pinot Noir es de las mas difíciles de cultivar y elaborar, me dicen los expertos, pero en la Patagonia y sus tierras encontró un nuevo hogar esta uva proveniente de Francia. Sus tonos suaves y claros, su aroma que he logrado identificar y su sabor, me tiene enamorada. Ahí en lo que se denomina …

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Velada de vinos rosados

Por José Sandoval @drsalsamx ¿Qué más se puede pedir que una grata compañía y excelentes vinos para compartir? Quizá repetir la experiencia lo más posible. Hace algunas semanas realizamos una cata comparativa de vinos rosados, aquellos que tienen lo mejor del mundo de los vinos blancos y los vinos tintos: tienen la frescura de los blancos y la frutalidad de …

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Argentina, los mil sabores del Malbec…y otras uvas

Por Elsie Méndez @sabormexico ¿Cuantos sabores, aromas y colores puede tener un vino, una uva? ¿Cuántos pequeños detalles en el proceso, la tierra, el clima, la mano del hombre pueden modificar algo que a simple vista,  puede ser igual a todas y resulta que no lo es cuando uno la mira bien de cerca? Pues bien, les contare que son …

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Cuna de tierra, recuperando la historia

Por Elsie Méndez @sabormexico Me cuentan los expertos y estudiosos del tema de vinos en México que, durante la época virreinal y como mandato del Rey de España, cada familia que llegaba a estas nuevas tierras en América, debía plantar vides en sus propiedades, esto incluyo por supuesto desde la Ciudad de México y el centro del país,  antes de …

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Contino visita el Olives México

Por Jose Ulises Sandoval @drsalsamx El restaurante Olives del chef Todd English, que recientemente abrió sus puertas en la moderna –y frecuentemente conflictiva- zona de Santa Fe, nos recibió con los brazos abiertos a un grupo de entusiastas del buen comer y buen beber dispuestos a pasar una velada de buenos platos y excelentes vinos en una cata maridaje que …

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Deleite entre amigos, cata de vinos chilenos

Por José Sandoval @drsalsamx Recientemente en una cena maridaje con varios amigos, caí en cuenta en la importancia de no olvidar que la parte esencial del mundo de la gastronomía y los vinos consiste en disfrutar el momento. Si bien la experiencia se ve enriquecida cuando se tiene más información sobre el maridaje y se conocen algunos tips de servicio, …

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Celebrando a la uva Malbec en todo el mundo

Por Elsie Méndez @sabormexico Cuando por primera vez oí que se llevaría a cabo una celebración en honor de la uva Malbec pense que se referían a un vino en particular y no a una uva en especifico, pensé que había entendido mal, bueno, es que en esto del vino aun soy novata y como muchos aun estoy en este largo camino de aprender …

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Armonía líquida, El agua mineral en la gastronomía

Por Elsie Méndez @sabormexico Hoy en día, el agua mineral natural o con gas tiene un lugar esencial en cualquier buena mesa; incluso, hay quienes la han comparado con el vino por sus características complejas. Lo cierto es que esta bebida de propiedades minerales, en algunos casos con textura burbujeante y ligera acidez, si se elige bien, puede realzar o …

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De visita por las cavas de Champagne Mumm

Por Mauricio Levy La ciudad de Reims está a 45 minutos de Paris en el tren rápido TGV. Es una ciudad muy antigua que dicen fue fundada por Remo, el hermano de Rómulo, fundadores de Roma. Durante 900 años, los reyes Franceses fueron coronados en la catedral de Reims que es hermosa. Después de este breviario cultural, pasemos al meollo …

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El Mezcal de Oaxaca, tradición y cultura

Por Jose Ulises Sandoval @drsalsamx Relegado durante décadas, el mezcal ahora vive una época de auge. Cada vez es más frecuente encontrarlo en la carta de restaurantes galardonados y en otros menos afamados. Independientemente del lugar también es más común escuchar del mezcal como la bebida representativa de una larga tradición que se remonta hasta la época prehispánica y que …

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