Estos guisados tan sencillos son la muestra que lo que más vale es el ingrediente y el sazón de quien lo cocina para poder lograr esos sabores tan maravillosos. Esta receta de Carne de puerco en chile cascabel es la versión del libro “Las Senadoras Suelen Guisar” publicado por única vez en 1964. Deliciosas de la cocina mexicana.
INGREDIENTES Para la Carne de puerco en chile cascabel
- 1 kg de carne de puerco
- 6 chiles cascabel
- ¼ kg de tomatillos
- Sal y ajo al gusto
MODO DE PREPARACIÓN
La carne de puerco se parte en trocitos y se pone a cocer en una cacerola con agua; se deja consumir y dorar en su propia grasa.
Para preparar la salsa, primero se asan los chiles y los tomatillos; después se les quita lo quemado a los chiles, los tomatillos se pelan y ambos se muelen en un molcajete con la sal y el ajo. La misma salsa se vierte en la cazuela de la carne y se deja hervir hasta que esta sazone y se impregne con la salsa.
Este platillo se sirve con frijoles aguados, tortillas y atole de maíz blanco sin dulce.
No te pierdas de las maravillosas recetas de cocina mexicana del libro Las Senadoras Suelen Guisar editado en 1964
