Una sopa deliciosa de pescado que se consume mucho en Chihuahua y que sirve en tiempos lluviosos y fríos para calentar más que la panza. Una de las grandes ventajas de hacer sopas es que es muy fácil y a todos les gustan. Hace poco les compartimos una Cazuela de Mariscos, pero hoy nos toca cocinar un Caldo de Oso.
La historia del Caldo de Oso en Río Conchos.
Resulta que los trabajadores que construían la presa «La Boquilla» sobre el Río Conchos se la pasaban comiendo este caldo que se hace con bagre y con algunos vegetales. Había tanto bagre en la región que era muy fácil realizar esta sopa. Se hartaron los trabajadores que lo empezaron a llamar «Caldo Odioso» y de ahí se terminó llamando Caldo de Oso.
Para hacer este Caldo de Oso vamos a necesitar:
- 5 jitomates
- 2 zanahorias picadas
- 1 papa picada en cubos
- 1 barritas de mantequilla
- 4 dientes de ajo picados
- 1/2 cebolla picada
- 2 cebollitas cambray cortadas en rodajas hasta el tallo
- 5 filetes de bagre
- 1 cdta. de tomillo seco
- 1/2 cdta. de mejorana
- 2 hojas de laurel
- Cilantro picado
- Sal
Primero vamos a asar los jitomates. Cuando estén asados, los molemos y reservamos. Ponemos en una sartén la mantequilla y freímos el ajo, la cebolla y las cebollas de cambray por unos 5 minutos, mezclando bien. Agregamos el molido de jitomate y dejamos a fuego bajo por unos 10 minutos.
Ponemos una olla a hervir con dos litros de agua. Ya que rompa hervor, agregamos el sazonado de jitomate, la pala y la zanahoria. Hervimos por 15 minutos para que se cocinen bien las verduras. Ponemos en el caldo el pescado, las hierbas y sazonamos con sal. Dejamos que hierva a fuego medio por 10 minutos y servimos.
Se acompaña con limón.
