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Asado de puerco, un platillo sencillo de elaborar y grandioso en sabor

por Sabores de México

El Asado de Puerco es una receta tradicional del estado de Coahuila. Es un platillo sencillo en elaboración y grandioso en sabor. Esta es la receta original del libro «Las Senadoras suelen guisar» 1964.

INGREDIENTES Para el Asado de Puerco

  • 1 kilo de carne de puerco
  • 1/4 de chile rojo ancho
  • 1 tomatillo verde
  • 8 dientes de ajo
  • Cominos, pimienta y orégano, una pizca (lo que se puede tomar con cinco dedos)
  • 1 pedacito de cáscara de naranja, como del tamaño de una moneda de 20 centavos (hoy seria de diez pesos)

Asado de Puerco

MODO DE PREPARACIÓN

Se pone a freír la carne en pedacitos pequeños, a que quede bien cocida y frita; el chile se pone a remojar y se muele con los dientes de ajo, los cominos, el tomatillo, las pimientas y el orégano, y se le vacían a la carne ya dorada. Se deja sazonar muy bien, a que quede un poco espeso. Se sirve acompañada de frijoles y arroz.


Y ya que andamos con antojos de la cocina de Coahuila no puede faltar en la mesa el Atole Almendrado

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