Asado de puerco, un platillo sencillo de elaborar y grandioso en sabor

El Asado de Puerco es una receta tradicional del estado de Coahuila. Es un platillo sencillo en elaboración y grandioso en sabor. Esta es la receta original del libro “Las Senadoras suelen guisar” 1964.

INGREDIENTES Para el Asado de Puerco

• 1 kilo de carne de puerco
• 1/4 de chile rojo ancho
• 1 tomatillo verde
• 8 dientes de ajo
• Cominos, pimienta y orégano, una pizca (lo que se puede tomar con cinco dedos)
• 1 pedacito de cáscara de naranja, como del tamaño de una moneda de 20 centavos (hoy seria de diez pesos)

MODO DE PREPARACIÓN

Se pone a freír la carne en pedacitos pequeños, a que quede bien cocida y frita; el chile se pone a remojar y se muele con los dientes de ajo, los cominos, el tomatillo, las pimientas y el orégano, y se le vacían a la carne ya dorada. Se deja sazonar muy bien, a que quede un poco espeso. Se sirve acompañada de frijoles y arroz.

Y ya que andamos con antojos de la cocina de Coahuila no puede faltar en la mesa el Atole Almendrado