Aeroméxico se llena, de los sabores de México. - Los Sabores de México y el mundo
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Nuevos menús de abordo de Aeroméxico

Aeroméxico se llena, de los sabores de México.

Por Elsie Méndez @sabormexico

Uno de los grandes temas que siempre han existido entorno a las aerolíneas es: la comida, y si bien todas las empresas alrededor del mundo dedicadas a transportarnos por los aires siempre están en búsqueda de hacernos los trayectos cada vez más agradables, desde la clase turista hasta, por supuesto, la primera clase, el encontrar los platillos idóneos para los miles de millones de viajeros que usamos este servicio siempre resulta complicado tanto para ellos, como para nosotros.

Yo misma he publicado muchos artículos dedicados al tema de los alimentos y bebidas que debemos consumir antes de volar y los que nunca debemos comer antes de viajar por avión, parece ser que se nos olvida que la responsabilidad no solo esta en las aerolíneas, también en los pasajeros que insistimos en tener un servicio abordo como si estuviéramos en nuestra casa o en el mejor restaurante del mundo, sin pensar en las miles de complicaciones que implica el servir platillos a más de treinta mil pies de altura.

Menús de abordo de Aeroméxico
Menús de abordo de Aeroméxico

Las regulaciones que existen en el mundo que todas las líneas aéreas deben cubrir son innumerables, sobre todo cuando tienen que transportar pasajeros de un país a otro y cada uno tiene sus reglamentos respecto a ello, además, de lo complicado que es mantener los alimentos en condiciones óptimas y perfectas para que se conserven y luego calentarlos de tal forma que no pierdan sus texturas y sabores originales, como diría mi abuela, “no es de enchílame a esta gorda”.

Por ello, Aeroméxico recurrió a la asesoría y apoyo de los mejores cocineros de México miembros de el Colectivo Mexicano de Cocina, comandado por Enrique Olvera, para ofrecer un “menú del aire”, como le llama él mismo, con los sabores de México. Ellos serán a partir de ahora, los responsables de las creaciones y recetas que llegarán hasta las cocinas del aire de los aviones de Aeroméxico y ofrecer platillos con sabores ancestrales de nuestra gastronomía en sus rutas de mediano y largo alcance, y deleitarnos con menús ligeros, saludables, balanceados y exquisitos, concebidos con la idea de darnos bienestar y relajación a la hora de viajar.

pechuga de pollo con chimichurri de orégano, arroz salvaje y ejote, menú abordo Aeroméxico
Pechuga de pollo con chimichurri de orégano, arroz salvaje y ejote, menú abordo Aeroméxico

Para mostrarnos como será el “menú del aire”, ejecutivos de Aeroméxico, Enrique Olvera y Elena Reygadas nos presentaron los platillos que se estarán ofreciendo, además de la nueva vajilla y cristalería para primera clase, Pujol se convirtió por un ratito, en una cabina del recién estrenado 787 de Aeroméxico para conocer el gran trabajo en equipo que han hecho cocineros como Daniel Ovadia, Jorge Vallejo, Arturo Ruíz, Edgar Núñez y los dos antes mencionados, el resultado fue, además de divertido, muy sabroso en verdad.

Una de las cosas que más me gustaron de este “menú del aire” fue que se basaron en la conservación de los atributos y cualidades de los ingredientes de cada receta, siguiendo con esa misión que Enrique Olvera tiene dentro de su propio restaurante Pujol, exaltar sus sabores, su frescura, sin conservadores, ni procesos que los desvirtúen es la base fundamental, y demuestra nuevamente, porque muchos nos rendimos ante su capacidad de liderazgo y de incluir a todos en proyectos que nos hagan sentirnos muy orgullosos de nuestra cocina mexicana.

filete de res con pico de gallo de zanahoria, cuscús y tirabeques, menú abordo Aeroméxico
Filete de res con pico de gallo de zanahoria, cuscús y tirabeques, menú abordo Aeroméxico

Así que si están planeando viajar a Nueva York, San Francisco, Chicago, China, Europa o Sudamérica y quieren comer platillos diseñados para cubrir nuestros antojos de buena comida abordo de un avión, prepárense para disfrutar de unos camarones al ajillo con quínoa roja, o un filete de res con pico de gallo de zanahoria, cuscús y tirabeques, o una pechuga de pollo con chimichurri de orégano, arroz salvaje y ejote, o una ensalada de lechugas, ejotes y papa y hasta una de las exquisitas pastas que prepara mi adorada Elena Reygadas de Rosetta.

Muchas aerolíneas en el mundo están haciendo cambios en sus menús, pero ninguna como Aeroméxico lleva tantos sabores de identidad, y tradición.

About Elsie Mendez Enriquez

Yo me llamaría una “comedora profesional”, hedonista y seguidora fiel de Los Sabores de México no solo en nuestro país, también en otros rincones del mundo donde nuestra cocina tiene un espacio. Viajera y trotamundos siempre en busca de sabores, aromas y colores de otras culturas y países, como representante del educado paladar de los mexicanos, y compartirlo en el sitio web y redes sociales, con el afán de conocer mas del mundo de la gastronomía.

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