Siempre es bueno tener salsa de Pesto a la mano ya que es una salsa muy versátil. Es la compañera perfecta de muchos platillos con pastas, y también podemos agregarla a una rica pizza, o con un huevo al horno con tomate, pesto y queso de cabra es un desayuno maravilloso y fuera de lo común. En esta versión de Pesto no incluyo el queso porque, al igual que muchas personas, no puedo consumir tantos lácteos como quisiera, así que esta receta es sin el queso parmesano. Ahora bien, si ustedes desean incluir el queso solo deben agregar unos 80grs de buen queso parmesano recién rallado, recuerden que la calidad de los productos nos garantiza buenas recetas, que se conserven por más tiempo y un sabor inigualable.
INGREDIENTES
- 1 1/2 tazas de hojas de albahaca frescas y muy bonitas
- 1/4 taza de aceite de oliva extra virgen de la mejor calidad
- 1/4 taza de piñones o nueces de la India
- 1 diente de ajo
- Un buen pellizco de sal rosa del Himalaya o sal de mar
Receta de Pesto
MODO DE PREPARACIÓN
Poner la albahaca, las nueces, el ajo y la sal en una pequeña licuadora y mezcle hasta que esté bien combinados. Poco a poco agregar el aceite de oliva hasta que quede suave. Es posible que tenga que añadir un poco más de aceite, lo importante es que quede una buena pasta. Si no van a utilizar el pesto de inmediato, se vierte en un frasco hermético y cubrir con aceite de oliva. El pesto se puede mantener durante aproximadamente 5 días en refrigeración. También se puede congelar para su uso en una fecha posterior. Una muy buena idea es ponerlo en una charola de hielos que nos da una porción individual perfecta, así no tenemos que desperdiciar más cantidad que la que necesitamos.
