Si todavía no tienen kéfir en el refrigerador, esta es su señal para conseguirlo. Les cuento: es leche fermentada, prima hermana del yogur pero más líquida, más ácida y con muchísimos más probióticos vivos. Al final, estamos hablando de una bacteria. O, mejor dicho, muchísimas bacterias y levaduras buenas para el intestino, y por si fuera poco, la fermentación se come buena parte de la lactosa, así que cae bien hasta a los que no toleran la leche. Nuestra recomendación: hagan su propio kéfir en casa. Es facilísimo y aquí les tenemos la receta. Aquí se recomienda lo que se come en casa. Y las recetas con kéfir de hoy son de las favoritas para antojos dulces.
Les dejamos cinco recetas dulces pensadas para el desayuno o la merienda: rápidas, sin complicaciones y perfectas para el regreso a clases. Todas se pueden dejar medio listas la noche anterior, que buena falta hace en las mañanas de prisa.
Smoothie de kéfir, plátano y avena
El desayuno líquido que se hace en dos minutos y llena de verdad. El plátano pone el dulce, la avena la fibra y el kéfir, los probióticos. Ideal para mandarlo en termo a la escuela.
Ingredientes
- 1 taza de kéfir natural
- 1 plátano maduro
- 3 cucharadas de avena
- 1 puño de fresas o frutos rojos (mejor congelados)
- Miel al gusto (opcional)
Modo de preparación
Pongan todo en la licuadora y muelan hasta que quede terso y cremoso. Prueben antes de endulzar: si la fruta ya venía dulce, capaz ni necesitan la miel. Si el smoothie va a la escuela, échenle un chorrito más de kéfir para que no espese de camino. Sirvan al momento, cuando está más fresco y conserva mejor los nutrientes.
Overnight oats de kéfir con fruta
La receta de “cero fuego, cero prisa”. Se arma la noche anterior y en la mañana solo hay que sacarla del refri. Nuestra favorita para las semanas ajetreadas.
Ingredientes
- 1/2 taza de avena
- 1 taza de kéfir natural
- 1 cucharada de semillas de chía
- Canela al gusto
- Fruta picada (plátano, manzana, mango, lo que tengan)
Modo de preparación
En un frasco con tapa, mezclen la avena con el kéfir, la chía y una pizca de canela. Tapen y al refrigerador toda la noche. Al día siguiente la avena estará suave y cremosa; solo agreguen la fruta picada encima y listo. Se come del mismo frasco, así que también viaja perfecto en una mochila, para la oficina o escuela.
Pudín de chía con kéfir
El clásico pudín de chía, pero cambiamos la leche por kéfir y ganamos probióticos sin cambiar el sabor. Cremoso, dulce y de esos que parecen postre aunque sean puro desayuno.
Ingredientes
- 3 cucharadas de semillas de chía
- 1 taza de kéfir
- 1 cucharadita de miel o esencia de vainilla
- Fruta fresca y granola para decorar
Modo de preparación
Mezclen la chía con el kéfir y la miel en un frasco, revuelvan bien para que no se apelmace y dejen reposar en el refrigerador toda la noche. La chía va a gelificar y a tomar esa textura de pudín tan rica. En la mañana coronen con fruta fresca picada y un puño de granola para el toque crujiente.
Tip: a media hora de reposo revuelvan otra vez; así evitan grumos y queda parejito.
Parfait de yogur griego, kéfir y fresas
Este entra por los ojos, y por eso los niños lo comen sin pelear. Combinamos la cremosidad del yogur griego —que además suma proteína para aguantar hasta el recreo— con la frescura del kéfir y el crujido de la granola.
Ingredientes
- 1 taza de yogur griego natural
- 1/2 taza de kéfir natural
- 1 taza de granola
- Fresas (o los frutos rojos que prefieran), picadas
- Un hilo de miel
Modo de preparación
En un vaso alto, mezclen el yogur griego con el kéfir para una base cremosa pero ligera. Vayan armando capas: crema, granola, fresas, y repitan hasta llenar el vaso. Terminen con un hilo de miel encima. El contraste de lo cremoso con lo crujiente es lo que lo vuelve irresistible.
Tip: si es para llevar, manden la granola aparte y que la agreguen al momento de comer, así no se aguada.
Hotcakes esponjosos con kéfir
Aquí el kéfir hace magia de repostería: su acidez activa el polvo para hornear y deja los hotcakes más esponjosos y altitos. Un desayuno de fin de semana que se puede congelar para entre semana.
Ingredientes
- 1 taza de harina
- 1 cucharadita de polvo para hornear
- 1 pizca de sal
- 1 taza de kéfir natural
- 1 huevo
- 1 cucharada de aceite
- 1 cucharada de miel
Modo de preparación
En un tazón mezclen los ingredientes secos: harina, polvo para hornear y sal. En otro, batan el kéfir con el huevo, el aceite y la miel. Junten húmedos y secos y revuelvan apenas lo necesario; que queden algunos grumos, no pasa nada (de hecho, es mejor: así no se ponen chiclosos). Cocinen en un sartén ligeramente engrasado a fuego medio, más o menos dos minutos por lado, hasta que salgan burbujitas y volteen.
Tip: hagan doble porción y congelen los que sobren. Entre semana los pasan por el tostador y quedan como recién hechos.
Y si les gustó cocinar con kéfir, no se queden solo en lo dulce: también da mucho juego en lo salado. Pásense a nuestro artículo Kéfir y comida salada, donde lo convertimos en aderezos, dips y hasta en la marinada más jugosa para el pollo. Y para refrescarse, prueben nuestra Sopa Fría de Aguacate, Pepino y Menta con Kéfir, que se hace en la licuadora en minutos.
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