Monthly Archives: septiembre 2018

Denton, Texas: Las identidades que nos unen.

Denton

Por: Carlos Dragonné Bien lo dijo Twain: Viajar mata los prejuicios y la ignorancia. Y es que descubrir lo que está dentro de cualquier destino es salirse de las guías de viajero, de las ciudades maquilladas por oficinas de turismo preocupadas por dar la mejor imagen. Es irnos a meter a las ciudades aledañas, los pequeños pueblos, esos rincones donde …

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Pollo Puttanesca. Ahora sí con un clásico.

Pollo Puttanesca

La semana pasada le dimos un twist a la cocina italiana para mexicanizarla. Esta semana vamos a hacer un clásico de la cocina italiana. Vamos a hacer un Pollo Puttanesca. Y es que cuando uno se encuentra una vajilla tan espectacularmente hermosa como la Colección Sicilia en línea, no puede evitar comprarla. Y para que luzca, hay que hacer que luzca Italia en …

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Adobo de tamarindo. Algo rico para el pollo de hoy.

Adobo de tamarindo

Cuando viajo por varios días fuera de México, siempre urge un sabor que me de la bienvenida. Y al llegar a casa alguien había traído pollo para prepararse a mi conveniencia. Así que me fui a la alacena, tomé dos ingredientes más, uno del refrigerador y me dispuse a hacer esto que siempre me recuerda a México. Me acordé que …

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Libros de cocina que me han atrapado este año.

libros de cocina

En nuestro más reciente viaje a Portland, Oregon me metí a uno de los mejores lugares del planeta: Powell’s Books. Es la librería más grande de todo el mundo. Una manzana completa y tres pisos de libros que pueden hacer que lleve mi casa de campaña a la librería y disfrute por horas. Así que a mi regreso (con muchos libros de cocina …

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Hojaldre. ¿Cómo que nunca les he dicho cómo hacer pasta de hojaldre?

Pasta de Hojaldre

Tenemos recetas con pasta de hojaldre en el sitio. Y nunca les he compartido la receta de la pasta de hojaldre. Así que voy a corregir eso. Y lo voy a hacer porque me encontré unas ofertas de rodillos para amasar buenísimas. Entonces es mejor que se unan a la compra (fue mi cumpleaños, me lo merecía) y hagamos algo …

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Pasta con Mole Rojo. México e Italia en un plato.

Pasta con Mole

¿Por qué no? ¿Por qué no podemos mexicanizar la pasta? Eso me pregunté y me puse a jugar y divertirme en la cocina. Entonces salió esto. Y, lo mejor de todo es que es una receta super fácil y rápida. En el menú de hoy: Pasta con Mole Rojo. Para preparar la Pasta con Mole Rojo necesitamos: 1 paquete de Conchiglie …

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Fishing Camp. La vida es un conjunto de anzuelos y bendiciones

Fishing Camp

Por: Carlos Dragonné Mediodía en una de mis ciudades favoritas del mundo. Denver me recibe con el clima que siempre me hace volver a esta ciudad y la grandeza visual de las montañas que, a donde uno dirija la mirada, nos enseña lo pequeños que somos en el gran escenario de las cosas. Sabía que era el primer paso en …

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Pumpkin Pasties de Harry Potter. Receta para Otoño

Pumplink Pasties

Se acerca el otoño. Pero, además de la llegada de la calabaza que amamos, acabo de salir de Williams Sonoma México y resulta que trajeron mandiles y productos con licencia de Harry Potter. Así que me los compré y, entonces, recordé la escena de Goblet of Fire en la que Cho Chang compra un par de estas empanaditas de calabaza. Entonces, como andamos con …

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Chiles rellenos de pollo, nuez y mole. Receta divertida.

chile relleno

En un viaje reciente me topé con una especie de “mole” que, al menos, el cocinero siempre fue honesto al decir que era algo “inspirado” en el mole y nunca lo definió como auténtico. Una de sus razones era el asunto del tiempo detrás de la preparación de un mole. Entonces me acordé de la ventaja de tener en casa Mole …

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Trucha con Pepita de Calabaza

Trucha con Pepita de Calabaza

Me encontré una receta de la Chef Pía Quintana en su libro México Sano. Y resulta perfecta para estrenar mi nuevo mortero que encontré en oferta. Le hice un par de cambios y me quedó increíble. Además es hora de que dejemos de comer salmón porque casi todo el que llega a México es de Chile y es bastante malo. Mejor voltear …

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