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Monthly Archives: marzo 2013

Paxia: El día que Daniel Ovadía jugó con sus comensales.

Por: Carlos Dragonné @carlosdragonne He sido un comensal regular en Paxia durante mucho tiempo. De hecho, hubo un momento en el que, al revisar la carta, descubrí que no había un platillo que no hubiera probado, por lo menos, en una ocasión. Por eso, cuando el Chef Daniel Ovadía me envió un mensaje para avisarme que estaba estrenando menú de …

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El Mezcal de Oaxaca, tradición y cultura que trasciende del pasado al presente.

Mezcal de Oaxaca Real Minero

Por Jose Ulises Sandoval @drsalsamx Relegado durante décadas, el mezcal ahora vive una época de auge. Cada vez es más frecuente encontrarlo en la carta de restaurantes galardonados y en otros menos afamados. Independientemente del lugar también es más común escuchar del mezcal como la bebida representativa de una larga tradición que se remonta hasta la época prehispánica y que …

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Europa descubre América, así celebró el Cancún Riviera Maya Wine and Food Festival.

Por Elsie Méndez @sabormexico Hace una semana estuve en la Riviera Maya asistiendo a la segunda edición del Cancún Riviera Maya Wine and Food Festival, su tema de este año era, “Cuando Europa descubre América”, y como invitado de honor, Massimo Botura, les contare un poco de lo que fue. El programa publicado en internet invitaba a no perdérselo por …

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Receta. Tiritas de pescado estilo Guerrero

Tiritas de pescado

Este es uno de mis platillos favoritos de la cocina mexicana y es oriundo de Guerrero, específicamente de Zihuatanejo, las Tiritas de Pescado son muy fáciles de hacer y un gozo al paladar. INGREDIENTES Para preparar la Receta de Tiritas de Pescado estilo Guerrero ½ kg de filete de robalo ½ taza de jugo de limón 3 chiles serranos verdes …

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Receta Toqueres Guerrerenses

Toqueres

Los Toqueres Guerrerenses son una especie de tortillas martajadas que se consumen con salsa y queso fresco. Algo muy sencillo de hacer y que todos podemos cocina en casa. Del libro “Las Senadoras suelen guisar” 1964. INGREDIENTES Para elaborar Toqueres Guerrerenses 3 docenas de elotes 1/4 de kilo de manteca MODO DE ELABORACIÓN Para hacer las toqueres, se deben escoger …

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Receta de Arroz Verde

En México tenemos muchas formas de preparar el arroz, y esta receta de arroz verde es una de las recetas favoritas de mi adorada hija. Este arroz va con todo, solo o acompañado es una delicia de la cocina mexicana INGREDIENTES Para preparar el arroz verde. 1 ½ taza de arroz 3 cucharadas de hojas de cilantro picadas 1 taza …

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Distincion Bohemia, difundiendo la cultura cervecera

Por Ysusi @Ysusi La cerveza, se dice, tiene más versatilidad que otras bebidas para crear maridajes. Más de 80 estilos distintos con características propias y muy diferentes entre sí permiten generar armonía tanto con pescados y mariscos como con carnes y postres de chocolate, acompañar platos ácidos, amargos o dulces. Distinción Bohemia premia cada año a los cocineros que, según …

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Tecate, más allá de una cerveza, restaurante Asao es el punto

Restaurante Asao, Tecate

Por Guillermo Ysusi Tecate, a pesar de ser considerado Pueblo Mágico, es un lugar que muchos no sabemos localizar en un mapa. Pareciera que su único atractivo es una cerveza que lleva su nombre. Se ubica unos cuantos kilómetros al este de Tijuana y, contrario a lo esperado, cuenta con un restaurante que bien vale el trayecto: Restaurante Asao. Este elegante …

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Receta Huchepos estilo tierra caliente

Receta Huchepos estilo tierra caliente

El único secreto de estos Huchepos estilo Tierra Calientes, consiste en utilizar elotes sumamente tiernos. (Sale un tamal por cada elote) Del libro “Las Senadoras suelen guisar” 1964 INGREDIENTES Para los Huchepos estilo Tierra Caliente Tantos elotes como huchepos se deseen hacer Sal al gusto MODO DE ELABORACIÓN Se quitan los elotes de las hojas, procurando que éstas no se …

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Receta Enchiladas Calentanas. Al puro estilo tierra caliente en Guerrero.

Enchiladas Calentanas

Las Enchiladas Calentanas son de la zona de Tierra Caliente en Guerrero, será por eso que así se llaman. Dicen que las mejores recetas son las de las abuelas o las señoras de la esquina, por lo que les aseguramos esta receta que proviene del libro “Las Senadoras suelen guisar” publicado en 1964 por quien fuera la esposa del Senador …

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