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Monthly Archives: noviembre 2012

Receta de Tlacoyos. Un clásico de los antojitos mexicanos

Receta de Tlacoyo

Aquí la Receta de Tlacoyos, uno de los antojitos mexicanos más sabrosos para el desayuno, comida o cena. Del libro “Las Senadoras suelen guisar” 1964 INGREDIENTES Para la receta de Tlacoyos 1/2 kilo de alverjón (chícharos secos) 1 kilo de masa 1/2 kilo de manteca 6 dientes de ajo Anís (1/2 cucharadita) 1 kilo de tomate verde 6 chiles 200 …

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Receta de Pipián verde

Si bien esta receta de Pipián Verde es original del libro “Las Senadoras suelen guisar” editado en 1964 y que se publico como originaria del antes Distrito Federal, ahora ciudad de México; es muy parecida a la que cocina mi mamá y que en casa seguimos disfrutando al máximo. INGREDIENTES Para el Pipián Verde 1 pollo grande 1/2 kilo de …

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Receta de carne de puerco con rajas

En la sección correspondiente al Distrito Federal (hoy Ciudad de México) del libro “Las Senadoras suelen guisar” editado en 1964 se comparte esta sencilla pero deliciosa receta de carne de puerco con rajas. Cuando la preparamos en casa se convirtió en una de las consentidas de toda la familia INGREDIENTES Para la Carne de Puerto con Rajas 1 kilo de …

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Ranqueando a México: Como ven nuestra gastronomia los medios de E.U. (1a parte)

Por Elsie Méndez ¡No hay duda! La cocina mexicana esta de moda, es lo de hoy, lo que todos quiere probar y de la cual quieren conocer cada día mas y se encuentra en las listas de recomendación de los medios internacionales mas importantes en cada país. En esta búsqueda por saber como ven a nuestra cocina no solo desde …

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Receta. Nopalitos compuestos.

Ensalada de Nopales

No tengo la menor idea de porque se llama así la Receta de Nopalitos compuestos, que se publicó en el libro “Las Senadoras suelen guisar” publicado en 1964. Cuando vi la receta me quedo claro que es lo que ahora conocemos como Ensalada de Nopales, lástima que ya no esta mi abuelita para decirme el porqué del nombre. En fin …

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Receta de ezquites. El sabor callejero hecho en casa

Receta ezquites

No hay nada más reconfortante que los ezquites. Esos granos del maíz bien cociditos con el inconfundible sabor del epazote, a los que luego les agregamos crema, queso y chile en polvo, sin olvidar las gotas de limón. No hay forma de resistirse a este antojito mexicano que encontramos en mercados, ferias, puestos callejeros y que son imperdibles en las …

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Receta de huitlacoche con elote y calabacitas

Del libro “Las Senadoras suelen guisar” 1964 de la sección correspondiente al Distrito Federal la Receta de huitlacoche con elote y calabacitas nos remite a la milpa, al campo, por  sus maravillosos ingredientes. INGREDIENTES Para preparar el huitlacoche con elote y calabacitas 1/2 kilo de huitlacoche 2 elotes Calabacitas y rajas de chile poblano Ajo, cebolla y sal al gusto Manteca …

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Salvando a los twinkies

twinkies

Por Elsie Méndez @sabormexico Si, lo se, pensaran que como alguien como yo, que tanto defiende a la cocina tradicional, auténtica y cocina sana, puede escribir sobre lo que muchos denominamos comida chatarra pero, oigan, yo también fui niña y tengo en mis recuerdos este panquecito que disfrutaba viendo mis caricaturas favoritas y que al parecer esta en peligro de …

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Receta de salsa borracha.

Salsa Borracha

Con o sin barbacoa, la Salsa Borracha es un clásico de la cocina mexicana que debemos tener en casa para acompañar unos buenos tacos. Esta es la versión que se publicó en el libro “Las Senadoras suelen guisar” ed. 1964. Si no encuentran pulque pueden agregar cerveza clara. INGREDIENTES Para preparar la Salsa Borracha 150 gramos de chile pasilla 10 …

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Festival Las 32 Gastronomías de México en Viñedos La Redonda: Una crónica de sabor.

Por: Carlos Dragonné Por segundo año consecutivo, nos escapamos a Viñedos La Redonda a un evento de esos que deberían existir más en todo el país por la trascendencia y el resultado del mismo. Nos referimos a la tercera edición del Festival Las 32 Gastronomías de México en Viñedos La Redonda. Y decimos que es importante porque aquí no sólo …

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