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Monthly Archives: agosto 2012

María Chuchena, el lado amable de Ciudad Júarez

Restaurante María Chuchena

Por Guillermo Ysusi La violencia puso a Ciudad Juárez a la vista de todo el mundo. Ahora, Oscar Herrera busca atraer los reflectores hacia un lado más amable: la gastronomía desde su restaurante María Chuchena. En 2009 Oscar huyó hacia El Paso, Texas, luego de que la sucursal de su restaurante en Chihuahua fuera incendiada por criminales. Ahora, en 2012, …

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1a Feria Nacional del Mezcal en La Europea

Por Elsie Méndez Esta semana estuvo llena de noticias importantes y relacionadas con el tema del Mezcal, lo cual nos da una clara idea del gran crecimiento y reconocimiento que se le está dando a esta ancestral bebida, la cual estuvo relegada e incluso un tanto olvidada por muchos años y hoy viene con toda la fuerza no solo en …

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Todo listo para el Festival Gastronómico “El Saber del Sabor” Oaxaca 2012

Por Elsie Méndez Por 5o. año consecutivo el Festival Gastronómico “El Saber del Sabor” se llevará a cabo en la Ciudad de Oaxaca del 30 de agosto al 9 de septiembre, con el objetivo de rescatar y promover la cocina oaxaqueña, en un contexto de expresión artística y cultural. Es también el rescate, reconocimiento y documentación de recetas e ingredientes …

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Carbohidratos VS Comidas Procesadas. ¿Cuál es el verdadero culpable de la obesidad?

Por Elsie Méndez Comer alimentos bajos en carbohidratos está de moda hoy. A donde miramos vemos publicidad de comida baja en carbohidratos. Pero, ¿son realmente los carbohidratos de lo que debemos cuidarnos? Alimentos con carbohidratos naturales como el arroz, el trigo, avena, frutas y vegetales son bajos en calorías, grasa y sodio. Esos ingredientes forman parte de la dieta básica …

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Receta. Costillas de Cerdo con Acelgas

Cerdo con acelgas

Uno de mis platillos favoritos que prepara mi mamá son las costillas de cerdo con acelgas. Su elaboración es de lo más sencilla, pero algo tienen este plato que me hace sentir muy reconfortada. Espero en verdad lo disfruten tanto como nosotros cada vez que lo prepara. INGREDIENTES Para preparar las Costillas de Cerdo con Acelgas 4 jitomates guajes rojos …

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9o Encuentro de cocina tradicional de Michoacán

9o Encuentro cocineras tradicionales

La Secretaría Estatal de Turismo del Estado de Michoacán, organiza y coordina el “9 ENCUENTRO DE COCINA TRADICIONAL DE MICHOACAN”, Evento que tiene el propósito de salvaguardar el reconocimiento otorgado por la UNESCO, a la comida mexicana como Patrimonio Intangible de la Humanidad, tomando como ejemplo a la cocina michoacana. Con esta finalidad se lanza la siguiente: C O N …

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Elaboración paso a paso y orígen del jocoque

Yo recuerdo siempre ver en la estufa de mi abuela una olla muy bien tapadita al calor de los pilotos (las flamitas que se quedan prendidas en las hornillas de la estufa para que prenda automaticamente) y luego como lo pasaba a un frasco para comer diaria y religiosamente su jocoque hecho en casa. Origen del Jocoque Como en muchos …

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Receta. Minguiche, en cada bocado el sabor de Colima

Minguiche

Chile, queso, jocoque y buenas tortillas, son los elementos básicos del Minguiche, un platillo de Colima. La receta que hoy les compartimos se publicó el libro “Las Senadoras suelen guisar” 1964. INGREDIENTES Para preparar el Minguiche 1 kilo de jitomates asados 3 chiles pasilla verdes, asados (chile poblanos) 1/4 de litro de crema o buen jocoque 3 quesos frescos de …

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Receta. Sopitos picados, tradicionales antojitos de Colima

Sopitos Picados

No hay comida que se inicie en Colima que no incluya Sopitos Picados, una tradicional botana que resulta uno de los antojitos más sabrosos de la cocina mexicana. Esta es la receta que se publicó en el libro “Las Senadoras suelen guisar” 1964 al Estilo Villa de Alvarez INGREDIENTES Para los Sopitos Picados 24 sopitos 1/4 de kilo de carne de …

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Receta. Chilayo, platillo tradicional del estado de Colima

Chilayo

Este es uno de esos platos que se reproducen en todo México con pequeñas variantes y nombres diferentes. El Chilayo es originario de Colima y esta receta fue la que se publicó en el libro “Las Senadoras suelen guisar” el cual se edito en 1964. Si tienen una duda en como elaborarlo no duden en contactarnos. INGREDIENTES Para preparar el …

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