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Monthly Archives: enero 2012

Juanhol y su importante pregunta ¿Y si mejor jalamos parejo?

Regreso de Madridfusion aun si poder procesar todo lo que aprendí y descubrí en este congreso e importantísimo foro internacional sobre el maravilloso mundo de la gastronomía, pero si con algo que si me llego directo a la cabeza o como balde de agua fría a la cara que es, la gran diferencia que existe entre el resto de los …

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Ensenada. Futuro de la cocina mexicana

Por Guillermo Ysusi Al hablar sobre la gastronomía mexicana pensamos en platillos típicos oaxaqueños, chiapanecos, michoacanos, poblanos, yucatecos, defeños e incluso, tal vez, veracruzanos, tlaxcaltecas y guerrerenses. Sin embargo, Baja California nunca entra en esa lista y mucho menos Ensenada. Por mucho tiempo, aquel estado fue territorio olvidado. Poco a poco la migración fue ocupando ese rincón del país, formando …

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Gastrofestival, una oportunidad de saborear Madrid

Con más de 300 establecimientos participantes,esta iniciativa pretende difundir, a través de diferentes disciplinas uno de los principales atractivos turísticos de la capital de España: la gastronomía En sus segundo año el Gastrofestival tiene preparado un programa que incluye entre otras actividades,  Experiencias Sensoriales, Gastrocultura,  Madrid Gastronómico y Gastrofashion, además pondrá disfrutarse de dos nuevas propuestas: Gastrosalud y Enocultura Varios …

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Máximo Bistrot. Cocina honesta

Maximo Bistrot

La gastronomía de la colonia Roma, en la Ciudad de México, está evolucionando. Varios lugares, en los que podrás comer muy bien, abrieron recientemente y un par más están por unirse a la lista. Uno de los más modestos en su diseño, pero que ha ganado muchos feligreses en tan sólo un par de meses, es Máximo Bistrot. Eduardo García …

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El Parnita, comenzando el año con el pie derecho

Por Elsie Mendez Como siempre digo, la compañía es un elemento fundamental para el deleite y disfrute de un lugar y nadie hubiera sido mejor para compartir este espacio que la “Chiapanis” como le llamo a @cremortartaro una Chiapaneca que tuvo la fortuna de nacer no solo en uno de los estados de México con mayor riqueza y cultura culinaria, …

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Comida Yoreme, tradiciones culinarias del semidesierto

Comida Yoreme

Por Cristina Barros y Marco Buenrostro En el norte del país se han desarrollado importantes culturas que por haber elegido una manera de vida que difiere de los grupos que optaron por la agricultura y el sedentarismo, suelen conocerse poco. Es el caso de los yaquis o yoremes, que desde tiempo inmemorial han defendido sus tierras y su modo de …

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Mezquite prodigioso, sagrado y nutritivo

Por Cristina Barros y Marco Buenrostro Sin duda, el hombre es uno con la naturaleza; la Tierra nos provee de muchos bienes, entre otros, el alimento. Por eso algunas plantas adquieren carácter simbólico e incluso sagrado. Recordemos en la cultura occidental, especialmente en el Mediterráneo, el trigo y la parra como hostia y vino en la consagración. Las culturas indígenas …

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¡Bienvenido 2012! Estamos listos para saborearte.

Gastronomía en ciudad de México

Por Elsie Méndez Comienza un nuevo año lleno de expectativas y proyectos, estoy segura que si en el 2011 México dio mucho de que hablar gracias a esta energía que emana y se transmite a través de los cocineros, cocineras, chefs, profesionales de la industria y todos lo que amamos y nos apasiona nuestra cocina, el 2012 será la culminación …

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