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Monthly Archives: noviembre 2011

El Mariachi: música de cuerdas, canto, trompeta y orgullo de México

Por Elsie Méndez Nombrado Patrimonio Inmaterial por la UNESCO, el Mariachi es uno de los representantes mas bonitos de la cultura en México. El origen del Mariachi resulta incierto, aunque hay lugares que afirman que ahí nació y es la versión mas consolidada. Lo que si es un hecho es que es un elemento del que nos sentimos muy orgullosos. …

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EL Bajío: sus cocineras y viñedos en el corazón de la historia de México 3ª parte

Por Elsie Mendez @sabormexico Que mejor forma existe para comenzar un día lleno de experiencias culinarias de la cocina mexicana que con un desayuno/almuerzo que incluya Menudo, Pozole, enchiladas queretanas, quesadillas, sopes recién hechos con tortillas elaboradas a mano y cocidas en el comal, además de otros platillos como huevos con pasilla, carne de puerco en salsa roja, y claro …

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EL Bajío: sus cocineras y viñedos en el corazón de la historia de México 2ª parte

Por Elsie Mendez @sabormexico Después de una rigurosa y muy deliciosa parada en la popular Barbacoa de Santiago en la carretera que nos lleva de la Ciudad de México a Santiago de Queretaro, llegamos a este interesante destino lleno de historia y que nos remontan al México virreinal, así los famosos arcos del antiguo acueducto nos reciben para continuar con …

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EL Bajío: sus cocineras y viñedos en el corazón de México 1ª parte

Por Elsie Mendez @sabormexico Hacer tours culinarios y gastronómicos es, y sigue siendo nuestra principal actividad como empresa promotora de la cocina de México; mostrarla, compartirla y dar a conocer la historia detrás de cada platillo que se presume como autentica y tradicional. Después de 5 años nos sentimos con la confianza de saber que hemos sorprendido a muchos, pero …

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Daniel Ovadia: Nueva York a la vista

Por Elsie Mendez @sabormexico Cuantas veces se puede tener la oportunidad de redescubrir o conocer Nueva York de la mano de uno de los cocineros más reconocidos de México? Viví la experiencia recientemente, al viajar con Daniel Ovadia a esta gran ciudad y como le sucede a mucha gente que no vivimos ahí, descubrí que a pesar de los múltiples …

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Receta Gallina pinta, estilo Baja California

En realidad esta receta no lleva gallina, pero por el frijol  la apariencia del platillo así se le puso. Dicen que originalmente esta receta de nuestra amada cocina mexicana nació en Sonora, pero se la apropiaron en muchos estados del norte de México. Receta Gallina Pinta original del libro “Las Senadoras suelen guisar” editado en 1964 INGREDIENTES Para la Receta Gallina …

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Receta Machaca de pescado estilo Baja California

Una receta más del estado de Baja California del libro “Las Senadoras suelen guisar” editado en 1964. Una de las pocas recetas que siguen vivas y elaborándose con las mismas formas e ingredientes que en aquellos años. Esta Machaca de Pescado estilo Baja California es de las más ricas que hay en nuestro país. INGREDIENTES Para preparar la Machaca de pescado …

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Receta Albóndigas de pescado

Esta receta de albóndigas de pescado es de la que fuera esposa del senador de Baja California en 1964, que la aporto al proyecto del libro “Las Senadoras Suelen Guisar” que se publicaría por única ocasión en ese año. En casa nos encantan, y las hacemos tan seguido como nos es posible por ese amor que le tenemos a la …

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De la Marquesa Calderón de la Barca Arte Culinario Mexicano S. XIX Recetario

Continuando con las crónicas e historias que el libro “Arte Culinario Mexicano Siglo XIX Recetario” hoy compartimos con ustedes el apartado de la Marquesa Calderón de la Barca Entre los extranjeros que miraron la vida mexicana con un mayor detenimiento y sagacidad es quizá, la ya mencionada Frances Erskine Inglis de Calderón de la Barca, uno de ellos. En las …

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Receta Sopa de Almejas estilo Baja California

De las senadoras de Baja California de 1964, esta deliciosa versión de la Sopa de Almejas harán que se chupen los dedos y quienes la compartan con ustedes serán muy felices. INGREDIENTES Para la Sopa de Almejas 4 kilos de almejas pequeñas 1 kilo de jitomate 1/2 kilo de cebolla 5 dientes de ajo 200 gramos de mantequilla 1 chile poblano …

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