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Monthly Archives: agosto 2011

Crónicas gastronomicas de Manuel Payno Arte Culinario Mexicano s. XIX

Crónicas de Manuel Payno

Continuando con las historias del libro Arte Culinario Mexicano s.XIX aquí las crónicas gastronomicas de Manuel Payno Por su parte, Manuel Payno en su novela Los Bandidos de Río Frío (Barcelona-Mexico, 1889-1901) que relata sucesos acaecidos en torno al año de 1835 nos describe otro aspecto de la gula mexicana. Un hacendado, don Pedro Martín de Olañeta al abrir los …

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Receta Pescado Tikin xic

Del Chef Ricardo Muñoz Zurita “Esta receta está inspirada en el legendario pescado tikin xic. En la receta original se utiliza un pescado entero untado con condimento de achiote y cocido sobre las brasas de cascaras de coco para que la cocción del mismo no se arrebate, porque la leña proporciona un fuego intenso que quema la carne rápidamente. He …

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Receta. Carne de puerco en chile cascabel estilo Aguascalientes

Estos guisados tan sencillos son la muestra que lo que más vale es el ingrediente y el sazón de quien lo cocina para poder lograr esos sabores tan maravillosos. Esta receta de Carne de puerco en chile cascabel es la versión del libro “Las Senadoras Suelen Guisar” publicado por única vez en 1964. Deliciosas de la cocina mexicana. INGREDIENTES Para …

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Receta Carne de Puerco en chile verde estilo Aguascalientes

De Aguascalientes y su gastronomía oímos tan poco a veces, incluso puedo decir que si no fuera por el libro “Las Senadoras Suelen Guisar” publicado en 1964, no tendría claro que recetas son típicas del estado, como esta de Carne de Puerco en chile verde. Sencilla y a la vez tan sabrosa, esta es una receta más de nuestra cocina mexicana. …

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Receta. Carne de puerco con verdolagas (Aguascalientes)

No puedo imaginar mejor forma de disfrutar las verdolagas que con este platillo tan tradicional de la cocina mexicana. La receta de Carne de Puerco con Verdolagas que les comparto es la que se publicó originalmente en un libro llamado “Las Senadoras Suelen Guisar” editado en 1964 y que no se volvió a imprimir nunca más. Quien comparte la receta …

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Clases de cocina y Tours culinarios con Los Sabores de México

Tours Culinarios y Clases de Cocina en México

Te invitamos a conocer mas de nuestros tours culinarios y gastronómicos en México, clases de cocina y mas! Envíanos un correo y sera un gusto compartir contigo nuestros calendarios de nuestros sabrosos viajes con tour culinarios y divertidas clases de cocina. contacto

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Nopalitos fritos con huevo, platillo típico de Aguascalientes

Esta es una de las maravillosas recetas del libro “Las Senadoras suelen guisar” del estado de Aguascalientes. Editado en 1964, este libro tuvo como finalidad recabar fondos para el organismo que se creó para la protección de los menores en México. Nunca más se volvió a editar, por eso me tomo la libertad de compartir las recetas que son valuarte …

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“Las Senadoras suelen Guisar” 1964

Por Elsie Mendez @sabormexico Con un prologo de Salvador Novo y editado en México en 1964 se publico el libro “Las senadoras suelen guisar” un libro lleno de historia y en el cual encontramos recetas de los todos los estados de nuestro país. Con un titulo a manera de buen humor, no pretendió ser académico, sino dar un tono especial …

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Receta de Encacahuatado con puerco

Esta es una de las recetas que mas atesoro de la cocina de mi mamá y que a mi papá le encantaba, lo que provocaba que a menos dos veces al mes mi madre se diera a la tarea de hacer este excelso platillo. Aquí les comparto esta Receta de Encacahuatado de la cocina de mi madre, que espero de corazón, …

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Receta. Gelatina de Limon esponjosa

La receta de esta gelatina de limón, de consistencia tan esponjosa, se la proporciono doña Licha Ledesma al maestro Ricardo Muñoz Zurita y se encuentra en su libro verde, blanco y rojo. Su elaboración es sencilla, pero debe tenerse cuidado en los pasos, especialmente en la primera cuajada de la gelatina. INGREDIENTES Para la Gelatina de Limón Esponjosa 600 ml …

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