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Tostada de Bacalao navideño

Tostada de bacalao navideño

INGREDIENTES

Aceite de oliva el necesario
3 dientes de ajo, finamente picado
¼ de pieza de cebolla en pequeños cubos
200 gramos de jitomate picado finamente en pequeños cubos
200 gramos de bacalaosin sal y desmenuzado
20 gramos de alcaparras
20 gramos de aceitunas verdes sin hueso
20 gramos de chiles güeros
10 gramos de perejil, finamente picado
Tostadas, al gusto
100 gramos de harina
3 gramos de levadura en polvo
10 gramos de aceite de oliva
3 gramos de orégano seco
Sal, al gusto
Agua, la necesaria
Brotes de cilantro para decorar

Tostada de bacalao navideño (Foto: Sergio Mendoza )

 

PREPARACIÓN

Calentar el aceite. Sofreír el ajo y la cebolla, agregar el jitomate y cocinar por 10 minutos. Añadir el bacalao, las alcaparras, aceitunas y los chiles. Cocinar a fuego lento por 5 minutos, retirar del fuego e incorporar el perejil.
Para las tostadas: Mezclar todos los ingredientes hasta formar una masa elástica y que despegue de la mesa.  Estirar la masa hasta obtener una capa delgada, cortar en rectángulos pequeños y hornear a 180°C por 8 minutos y retirar pasado ese tiempo.
Para el montaje: Disponer una cuchara de bacalao sobre una tostada, agregar un poco de aceite de oliva y terminar con brotes de
cilantro, al gusto.

Publicada el Jueves 01 de diciembre de 2011 El Universal

 

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