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La Europea

Tamalitos de Jucuane

Del libro “Las Senadoras suelen guisar” 1964

Chiapas

Ingredientes

Camarones

30 hojas de Santa María

1 kilo de frijoles cocidos

230 gramos de cabeza de camarón

230 gramos de pepita de calabaza

3 chilitos picantes

1 kilo de masa de nixtamal, caliente

230 gramos de manteca

Sal, la necesaria

2 manojos de hojas de elotes secas

Manera de hacerse

Las cabezas de camarón y las pepitas de calabaza, se tuestan en un comal y se muelen junto con el chile; los frijoles se muelen y se fríen, la masa se revuelve bien con la manteca y la sal. Las hojas de Santa María se lavan bien, y encima de cada una de ellas se echa una tortillita. Depués se les pone una capa de frijoles y otra de pepita, así como el camarón y el chile; se enrollan y se aplastan un pco para que al cocerlos no se batan. Finalmente se ponen a cocer un una olla, envueltos con las hojas de elotes secas llamadas totomates.

 

About Sabores de México

Celebrando el gusto por el buen comer, beber y viajar. Siempre en busca de aromas, sabores y colores en todos los rincones del mundo. Amantes de las cosas buenas de la vida.

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