Tag Archives: @Ysusi

Pujol: Escalando a la cima

taco ceviche de robalo Pujol

Por Guillermo Ysusi @Ysusi Pujol no es el mismo restaurante que hace tres o cinco años. Enrique Olvera se reinventa continuamente. No sólo crea nuevos proyectos y evoluciona el menú de su restaurante insignia, sino también afina el ambiente del lugar. Hace más de dos años visité Pujol por última vez. A pesar de que a algunos les pareció dura …

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Paneada: Pan de Muerto

Pan de Muerto

(Este nombre surgió de una brevísima charla con los panaderos de Pancracia y Patisserie Dominique, en la colonia Roma) “Los que están acostumbrados a gozar de las más bellas invenciones sin haber pensado jamás lo que ellas han costado para llegar a su último grado de perfección, nada encuentran en esas operaciones que no sea muy común y trivial; y …

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