Tag Archives: Vinos de Rioja

5 Curiosidades del mundo del vino te sorprenderán

Por Sommelier Pilar Meré El vino siempre me ha sorprendido. No sólo por lo que implica esta bebida como Don o Regalo de los dioses, sino por sus diferentes roles a lo largo de su historia. En un terreno económico, como moneda de trueque; en lo social, como un símbolo de status; en lo religioso, con la creación de deidades …

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Receta Sushi de salmón en tempura

Me encanta el sushi, tanto que fui a tomar unas clases para aprender a prepararlo. El secreto está en el tipo de arroz que se debe utilizar y la cocción que necesita para que podamos hacer los rollos. La verdad es que no es nada complicado y desde que lo aprendí deje de pedir sushi a domicilio por dos razones: …

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Magna muestra de vinos del país Vasco

Por Marco Miranda El Departamento de Desarrollo Económico y Competitividad de Euskadi, el País Vasco, ofreció una magnífica muestra de productos que tiene mucho que ofrecer al sibarita: vinos, sidras de calidad y deleitables conservas de pescado. La sede fue el restaurante El Puntal, del reconocido chef Pablo San Román. En la muestra, cuyo objetivo fue promover las importaciones euskeras …

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Festín de Comida Mexicana con vinos de Rioja

Por Alejandro García Blanco Un encuentro de sabores, texturas, matices, recuerdos, fue celebrado con gran éxito en el salón Arcos del restaurante Hacienda de los Morales en la Ciudad de México donde la cocina mexicana y los vinos de la DOCa Rioja fueron los protagonistas El sommelier Marcos Flores, presidente de la Asociación de Sommeliers Mexicanos, ASM, fue quién abrió …

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Armonías festivas

Por Alejandro García Blanco En el mundo del vino y la gastronomía hay quienes piensan que los vinos del país maridan naturalmente con los ingredientes y platillos provenientes de ese mismo país tan sólo por compartir un origen común, su tierra. En cuestión de maridajes hay mucho por escribir y mucho escrito ya, siendo un tema totalmente subjetivo que depende …

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Receta Carnitas de Atún

A pesar de ser un pescado, el atún es considerado carne roja y en este caso optamos por armonizarlo con un vino joven de muy poco tiempo en barrica, que presenta mucha frescura en boca con un tanino amable que ayuda a la frescura del platillo y esas notas de cilantro; encontramos que las notas de chile de árbol no …

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Maridaje con Rioja y comida mexicana callejera

Por Sommelier Marcos Flores El significado de la palabra “maridaje” proviene de “mariage,” palabra de origen francés que se traduce al español como matrimonio o casamiento; sin embargo es preferible referirse a este término como armonización, es decir, encontrar qué vino puede ir con qué platillo, y en el caso de la DOCa Rioja existen diferentes estilos. Es importante hacer …

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Vinos de la DOCa Rioja: Nuevos retos, Nuevos vinos

Por Pilar Meré @pilarmere Recientemente tuve la oportunidad de viajar a España, visitar algunas bodegas de Rioja y constatar que el vino es uno de los elementos básicos de la gastronomía riojana y que la industria vitivinícola del país es sustancial para su economía. Aunque el reconocimiento del vino en Rioja data de 1102, es hasta mediados del siglo XIX …

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Receta Mini Pastelitos de pollo

Aun recuerdo que de niña mi mamá me hacía estos pastelitos de carne y me encantaban, así que decidí buscar el recetario de mi mamá y compartirles esta receta de mini pastelitos de pollo que les van a encantar y podrán ofrecer a sus invitados o prepararlos para sus niños pequeños y el resto de la familia. INGREDIENTES 1/2 taza de …

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Rioja, tierra de tapas y vino

Por Sommelier Pilar Meré Es casi impensable estar en España, por ejemplo en Rioja, y no “ir de tapas” o tapear ya que ésta es una costumbre de muchas regiones de este país, en donde es bastante habitual salir a cenar o a comer a base de tapeo o, dicho en otra forma, a picar o picoteo, tanto así que …

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