Tag Archives: tradicional

Paneada: Pan de Muerto

Pan de Muerto

(Este nombre surgió de una brevísima charla con los panaderos de Pancracia y Patisserie Dominique, en la colonia Roma) “Los que están acostumbrados a gozar de las más bellas invenciones sin haber pensado jamás lo que ellas han costado para llegar a su último grado de perfección, nada encuentran en esas operaciones que no sea muy común y trivial; y …

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El cacao y su hermosa leyenda de amor

Por Elsie Mendez @sabormexico El 14 de Febrero y algunas otras celebraciones como estas, no son algo que me interese del todo y mucho menos le doy importancia a sus formas de festejarlas; yo siempre digo que soy Madre, Hija, Novia, Amiga, y algunos mas que se me puedan escapar, los 365 días del año, la verdad es que disfruto …

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Dulce Patria: Dulces Recuerdos.

Una de las razones por las que amo el mundo de la cocina y la gastronomía es porque me permite estar cerca del arte, de la creación, de los sentimientos e inspiraciones que emanan de nuestro espíritu llevadas a un platillo que nos permite  el disfrute a nuestros 5 sentidos. Como muchos supongo iguales a mí, soñaba ser cantante, quería …

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Receta Sopa de Requesón

Receta de la cocina de la Chef Monica Solis Ingredientes: 300 grs. de requesón 120 grs. de queso de cabra natural 1 taza de crema fresca 1 litro de leche 1 cebolla pequeña picada finamente 6 ramitas de epazote verde picado finamente 3 chiles serranos picados finamente 3 cucharadas de mantequilla 2 tazas de caldo de pollo sin grasa tibio …

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Buñuelos

EN MEMORIA DE MI ADORADA ABUELITA QUE DESDE QUE NO ESTA AQUI NO HE VUELTO A COMER UNOS IGUALES. Ingredientes:   15 cáscaras de tomate verde 4 estrellas de anis 2 huevos frescos 4 tazas harina 2 cdas. soperas de azúcar 2 cdas. soperas de manteca 2 tazas piloncillo 1 cda. aceite para freír

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GUAJOLOTE BELENISTA

Receta exclusiva de la Asociación de Belenistas de México. Ingredientes: 1 guajolote de 8 a 9 kilos 1/2 taza aceite 50 grs. mantequilla 300 grs. tocino picado

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Pavo al oregano y limon

Ingredientes Para marinar 1/3 taza de sal gruesa o sal de mar 2 cucharadas soperas de orégano fresco o 1 cucharada sopera de orégano deshidratado 2 cucharadas soperas de cascara de limón 2 cucharadas de ajo finamente picado 1 cucharada sopera de pimienta negra recién molida   Para el relleno 1 Pavo de 2 a 2.5 kg. Cuello, mollejas y …

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Receta Romeritos en revoltijo (con mole)

Los Romeritos en revoltijo, o con mole, es uno de los platillos más importantes durante la navidad y el año nuevo. Hay quienes le agregan los nopales, camarones secos enteros, y algún otro ingrediente que forma parte de la receta familiar. En mi casa solo les ponemos las tortitas y las papas, porque así es como nos gustan, y siempre …

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BACALAO A LA VIZCAINA ESTILO MEXICO

Les aseguro y les garantizo que esta es una de las recetas de bacalao estilo México o nuestra versión mexicana del bacalao a la vizcaina, de las mas ricas que probarán en su vida, y lo digo con esa seguridad porque en mi familia se ha hecho desde generaciones y es la receta que mi abuelas, tias y mama han hecho por …

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Ensalada navideña con betabel

Ingredientes para la ensalda 2 betabeles pelados en cubos 1 1/2 lechuga sangria troceada   1 toronja cortada en supremas 2 manzanas peladas en cubos 1 naranja sin piel en gajos 1/2 taza de uvas sin piel y sin semillas 2 tazas de jicamas peladas en cubos 200 grs de cacahuates tostados Ingredientes para aderezo 250 ml de vino tinto …

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