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Tag Archives: recetas

Atole Almendrado

De el libro “Las Senadoras suelen guisar” 1964 Coahuila Manera de hacerse Se pone a hervir un litro de leche con unas hebritas de canela; se le agrega una taza de harina de maíz, diluida en una poca de agua, meneándola para que no se queme. Después de que haya hervido unp oc la mezcla, se muelen 1/4 de kilo …

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Asado de puerco

De el libro “Las Senadoras suelen guisar” 1964 Coahuila Ingredientes 1 kilo de carne de puerco 1/4 de chile rojo ancho 1 tomatillo verde 8 dientes de ajo Cominos, pimienta y orégano, una pizca (lo que se puede tomar con cinco dedos) 1 pedacito de cáscara de naranja, como del tamaño de una moneda de 20 centavos (hoy seria de …

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Sopa Borracha

De el libro “Las Senadoras suelen guisar” 1964 Campeche Ingredientes 6 bizcoletas* 1 tacita de vino seco 2 cocos 1/2 kilo de azúcar Polvo de canela

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Pampano empapelado

De el libro “Las Senadoras Suelen Guisar” 1964 Campeche Ingredientes 1 pámpano (pescado) de buen tamaño 8 pimientos bien molidos 1 hojita de orégano seco 6 ajos bien asados 1 pedacito de achiote en pasta o chile ancho molido 10 cominos 2 naranjas agrias 1 cucharada de manteca derretida Polvito de chile seco molido Hoja de platano, papel de vejiga …

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Fundación Grupo México lanza AHUACATL, un libro sobre arte culinario del “oro verde mexicano”.

Libro Ahuacatl

La obra presenta recetas exclusiva del destacado chef mexicano Jorge Vallejo.  Los fondos recaudados por ventas del libro serán destinados a un Centro Comunitario que atiende a personas de la tercera edad. MÉXICO, DF.- El impulso al talento y a los creadores mexicanos forma parte de los tres ejes de acción de Fundación Grupo México, que buscan el fomento de …

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Ensalada de pepinillos

Chef Ip Sum Lam / Zhen Shanghai Ciudad de México Ingredientes 500 gs de pepinillos frescos 250 gs de sal 2 dientes de ajo 2 chiles serranos frescos 2 chiles de árbol secos 50 ml de salsa de chile dulce Lucky 30 ml de vinagre Chinkiang 1 c/t de aceite de ajonjolí Preparación Cortar los pepinillos por la mitad a …

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Madridfusion 2012 “Las Puertas del futuro, Generacion de talentos”

Por Elsie Méndez, Chef Ada Valencia y Catherina Castrejón. Imaginen 3 mujeres, amantes y verdaderas apasionadas de la gastronomía, una chef, otra en proceso y ésta que escribe, una simple ferviente admiradora de todo lo que sucede en el mundo culinario y sus creadores. Compartiendo un mismo apartamento en Madrid y de personalidades tan extremas que hasta en lo fisico …

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Peras al Mezcal

AL ESTILO DE LA CHEF LULA MARTIN DEL CAMPO Receta publicada en El Universal PARA 4 PORCIONES Para las peras: 4 peras medianas  sin cáscara 250 gramos   de azúcar blanca ¼ de taza   de jugo de limón 1 ½ litros   de agua Para la salsa de mezcal: 100 mililitros   de mezcal ¾ de litro   de agua 350 gramos   de azúcar …

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Pica pica de camarón

AL ESTILO DE LA CHEF LULA MARTIN DEL CAMPO Receta publicada en El Universal PARA 4 PORCIONES Para los camarones: 12 piezas  de camarones medianos (3 por orden) 2 cucharadas  de aceite de oliva ½ cucharadita  de sal ½ cucharadita  de pimienta negra 12 palitos  para brocheta Para la mayonesa al chipotle: ½ taza  de mayonesa 2 cucharadas  de chiles …

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Ya pueden suscribirse a nuestro podcast en iTunes

Estimados amigos, Siempre buscando ofrecerles lo mejor desde esta trinchera de la gastronomía mexicana, les queremos comentar que ya tenemos nuestro Podcast listo en iTunes Store para que se suscriban y lo puedan escuchar en su reproductor portátil o en su computadora. Conforme vayan avanzando los días, estaremos compartiendo con ustedes entrevistas, tips gastronómicos, recomendaciones y recetas, estas últimas en …

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