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Tag Archives: recetas

Risotto con achiote y vino blanco

Una noche de suerte llego mi hijo a casa de uno de sus tantos viajes y me dijo “Mamá, hoy te voy a preparar la cena” así nació esta receta, con ingredientes que tenia en la alacena y en el refrigerador, ¡Que fortuna la mía de tener un hijo cocinero tan creativo y bueno! Subí la foto en las redes …

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Receta Mole Negro de Oaxaca

INGREDIENTES 20 chiles chilcahuatles negros 8 chiles mulatos 1 tortilla 2 cucharadas de ajonjolí 1 hoja de aguacate seca 700 gramos de jitomates maduros 170 gramos de manteca de cerdo 50 gramos de nuez 75 gramos de almendras 30 gramos de cacahuates 1 raja de canela 30 gramos de pan blanco 5 pimientas 6 clavos de olor 2 pasas sin …

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Receta Relleno Negro

Una receta muy tradicional de la cocina yucateca, el relleno negro es un manjar para compartir con amigos y familiares. INGREDIENTES 6 tazas de pollo asado desmenuzado o de pavo asado desmenuzado 9 tazas de buen caldo de pollo o de pavo But rebanado 60 gramos de relleno negro o chilmole (se puede usar el que se vende comercialmente) 2 …

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Recetas Tlayudas Oaxaqueñas

INGREDIENTES 200 g de chorizo 150 g de asientos de manteca 4 tlayudas 2 tazas de frijoles refritos 500 g de tasajo cocido 400 g de queso Oaxaca deshebrado 2 aguacates cebolla en rebanadas jitomate rebanado lechuga fresca MODO DE PREPARACION Las tlayudas se pueden comprar en los mercados ya que la preparación de la tortilla nos llevaría mucho tiempo. Se fríe el chorizo …

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Receta Tinga de pollo

Esta receta es de mi familia y ha sido aplaudida por muchos quienes han tenido el gusto de compartirla con nosotros. En las tradicionales taquizas que hacíamos en casa con los amigos de mis hijos adoraban la tinga de pollo que su papa les hacia para tacos y tostadas. Y por favor no tengan duda en la cantidad de cebolla, …

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Receta Pozole rojo estilo Guerrero

Les comparto la receta de mi mama de pozole rojo estilo guerrero, que cada año le sale mejor y es muy sencillo de hacer y para quienes viven fuera todos los ingredientes son fáciles de conseguir INGREDIENTES 1 kg de maiz pozolero precocido 1/2 kg de carne de cerdo maciza 1  de codillo de cerdo 8 chiles guajillo del corto …

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Receta Tamal de Cazuela

Del libro “Las Senadoras suelen Guisar” editado en 1964 Ingredientes 8 elotes tiernos 1 cucharada de sal 1 pizca de azucar 1/4 de litro de leche 350grs de manteca derretida 1 pollo en raciones 6 chiles pasilla 6 chiles mulatos 1 cebolla blanca 3 dientes de ajo medio bolillo Preparación Se muelen los elotes, se le agrega sal, el azúcar, …

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Receta Lomo de cerdo con costra de café

Esta receta de Christine Gallary de Lomo de Cerdo con costra de Café demuestra que este último no solo sirve para tomarse, ¡también para comerse! Estoy segura que la disfrutarán mucho. Ingredientes 2 cucharadas de azúcar mascabado 1 cucharada de café en polvo 1 cucharadita de sal de grano 1 pieza de lomo de cerdo de aproximadamente 1Kg 2 cucharadas de …

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Receta Salmón a la parrilla con mantequilla de limón y pimienta

El salmón tiene una carne firme y abundante que es perfecta para hacerlo a la parrilla y con esta mantequilla quedará realmente exquisito. Para evitar que el pescado se pegue a la parrilla, una vez que la parrilla está caliente, use la espátula para eliminar cualquier residuo que la parrilla pudiera tener de cocciones anteriores, aun después de haberse lavado. A continuación, …

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Hamburguesas vegetarianas de frijoles negros, realmente irresistibles

Las setas y los frijoles negros dan a estas hamburguesas vegetarianas la textura y densidad perfectas además sabores naturales mas intensos. Receta de Nadine Abensur INGREDIENTES 3 cucharadas de aceite de canola 1 echalote, finamente picado 1 diente de ajo, finamente picado 6 setas cremini medianas, finamente rebanadas Una pizca de sal y pimienta negra molida 1 taza de frijoles negros, …

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