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Tag Archives: México

La celebración de la muerte: una comida para los difuntos.

Por Carlos Dragonné @carlosdragonne Se acercan las celebraciones del Día de Muertos y, evidentemente, hemos hablado muchas veces de lo que eso significa en la cultura de nuestro país. Fiestas, panteones llenos de gente, mariachis entre las tumbas, flores de un fuerte color naranja adornando lo que, en otros momentos, son escenarios sombríos y solitarios. Y, por encima de todo ello, …

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Receta Ostiones en escabeche

Seguimos con la cocina nayarita y en esta ocasión les comparto una receta que une dos de mis sabores favoritos, el de los ostiones y el escabeche. Debo confesar que antes de esta receta no conocía este platillo y cuando finalmente lo hice me lo devoré de tal forma que olvidé tomar la foto así que por eso la genérica …

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Mezcal Amores, calidad, consistencia y mucho corazón.

Por Elsie Méndez @sabormexico Aun recuerdo cuando llegaba a casa de uno de los fundadores de Mezcal Amores y veía la barra de su bar repleta de todo tipo de botellas, altas, delgadas, chaparras, gordas, de cristal más claro otro más verdoso, muchas, varias decenas, y luego ya cubrían hasta el suelo y parte de la sala y la cocina, …

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El top 5 de Los Sabores de México: Lugares para celebrar las fiestas patrias

Por Elsie Méndez @sabormexico Es claro mi amor y encanto por mi país y su gastronomía, y las fiestas patrias son una de mis celebraciones favoritas para darme gustos de platillos de la cocina mexicana que me encantan y el pretexto de estas fechas me permite comer cuanto pozole o pambazos se me antoja sin la menor de las culpas, …

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Los Sabores patrios, la historia detrás de las fiestas patrias

Por Elsie Méndez @sabormexico Cuando uno piensa en el aniversario de la Independencia de México y da inicio septiembre lo primero que viene a la mente es los ricos platillos que comemos como pretexto de esta celebración, que si el pozole, que si las flautas, que si pambazos, como si esto no estuviera disponible todo el año, pero es que …

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Receta Huauzontles

Mi mamá tiene la habilidad para hacerlos de forma tan perfecta, por eso cuando lo pruebo en otro lado me cuesta mucho no compararlos con los que ella hace. Aquí les dejo la receta del libro “Las Senadoras Suelen Guisar” editado en 1964 verán que son muy fáciles de hacer y en temporada de lluvias los huauzontles se encuentran muy …

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Foro Paralelo Norte, promoviendo la cocina mexicana del noreste

Por Elsie Méndez @sabormexico Todavía recuerdo como si hubiera sido ayer, cuando en el escenario de Mesamerica, Guillermo Gonzalez Beristain nos dejaba en claro que la cocina del noreste de México era mucho más que carne asada y cabrito, que si bien son y seguirán siendo platillos insignia de esta región del país, hay mucho más que desafortunadamente muchos no …

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Abigail Mendoza, la famosa cocinera zapoteca

Por César Calderón  Te va a recibir con una sonrisa, quieras o no. Ella y sus hermanas atienden Tlamanalli, un pequeño restaurante de cocina zapoteca en Teotitlán del Valle, a 35 km de Oaxaca. Su cocina es magnífica. Un portento de imágenes que sintetizan la lectura de lo que representa la cocina de México, colorida, pulcra, sencilla y a la vez …

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DOC: Entre velas, sabores y viejos recuerdos

Por: Carlos Dragonne (@carlosdragonne) Soy un fanático absoluto de la cocina italiana. Creo que eso ha quedado claro en algunos artículos que hemos compartido por aquí y que, de manera clara y contundente, dejan ver mi agradecimiento cuando encuentro un lugar que levanta la mano con dignidad para presentar algo más que pizzas y pastas en su menú. Además, caminando …

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Y la grandeza de los “grandes”, ¿para cuándo?

Por Carlos Dragonne @carlosdragonne La gastronomía de América Latina y, particularmente, la de México, se volcó la semana pasada a Perú para darle fiel seguimiento a la develación de la lista de los 50 Mejores Restaurantes según St. Pellegrino y otros patrocinadores que, hasta donde entiendo, se está convirtiendo en uno de esos logros inocuos y llenos de nada a …

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