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Tag Archives: Los Sabores de Mexico

Receta Albóndigas de pescado

Esta receta de albóndigas de pescado es de la que fuera esposa del senador de Baja California en 1964, que la aporto al proyecto del libro “Las Senadoras Suelen Guisar” que se publicaría por única ocasión en ese año. En casa nos encantan, y las hacemos tan seguido como nos es posible por ese amor que le tenemos a la …

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Receta Sopa de Almejas

De las senadoras de Baja California de 1964, esta deliciosa versión de la Sopa de Almejas harán que se chupen los dedos y quienes la compartan con ustedes serán muy felices. INGREDIENTES 4 kilos de almejas pequeñas 1 kilo de jitomate 1/2 kilo de cebolla 5 dientes de ajo 200 gramos de mantequilla 1 chile poblano o morrón Sal, pimienta …

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La Leyenda Corta del Pulque

Hoy les queremos compartir una breve leyenda prehispánica que habla del origen del pulque y los efectos que éste tuvo en Tepalcátzin, el rey Tolteca cuando descubrió esta bebida. El Pulque es una bebida tradicional mexicana que se obtiene de la fermentación del aguamiel que se obtiene al raspar el Corazón de Maguey. Su sabor cambia dependiendo del tipo de fermentación de la misma. Por un lado está el “Tlachique”, una bebida …

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El Top 5 de Los Sabores de México: Tacos de Pastor

ciudad de mexico

Por: Carlos Dragonné Seguimos con nuestro recuento de los mejores lugares dentro de la gastronomía tradicional callejera de México. Hoy vamos a recorrer una categoría que todos hemos probado y de la que todos tenemos un favorito. Decidir este Top 5 no ha sido nada facil. Y, por supuesto, estamos en espera de saber sus recomendaciones para armar el Top …

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Crónicas gastronómicas de Antonio García Cubas – Arte Culinario Mexicano XIX

Crónicas gastronómicas de Antonio García Cubas 2

Continuando con las crónicas gastronómicas que nos ofrece el libro del Arte Culinario Mexicano XIX hoy compartimos las que corresponden a Antonio García Cubas “Antonio García Cubas a quien podemos señalar como uno de los cronistas de la ciudad de México, en El libro de mis recuerdos (México,1904) en el apartado “Mexico de noche”, lleva a su lector, transportándolo a …

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Crónicas gastronomicas de Manuel Payno Arte Culinario Mexicano s. XIX

Crónicas de Manuel Payno

Continuando con las historias del libro Arte Culinario Mexicano s.XIX aquí las crónicas gastronomicas de Manuel Payno Por su parte, Manuel Payno en su novela Los Bandidos de Río Frío (Barcelona-Mexico, 1889-1901) que relata sucesos acaecidos en torno al año de 1835 nos describe otro aspecto de la gula mexicana. Un hacendado, don Pedro Martín de Olañeta al abrir los …

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Receta Pescado Tikin xic

Del Chef Ricardo Muñoz Zurita “Esta receta está inspirada en el legendario pescado tikin xic. En la receta original se utiliza un pescado entero untado con condimento de achiote y cocido sobre las brasas de cascaras de coco para que la cocción del mismo no se arrebate, porque la leña proporciona un fuego intenso que quema la carne rápidamente. He …

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Receta. Carne de puerco en chile cascabel estilo Aguascalientes

Estos guisados tan sencillos son la muestra que lo que más vale es el ingrediente y el sazón de quien lo cocina para poder lograr esos sabores tan maravillosos. Esta receta de Carne de puerco en chile cascabel es la versión del libro “Las Senadoras Suelen Guisar” publicado por única vez en 1964. Deliciosas de la cocina mexicana. INGREDIENTES Para …

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Receta Carne de Puerco en chile verde estilo Aguascalientes

De Aguascalientes y su gastronomía oímos tan poco a veces, incluso puedo decir que si no fuera por el libro “Las Senadoras Suelen Guisar” publicado en 1964, no tendría claro que recetas son típicas del estado, como esta de Carne de Puerco en chile verde. Sencilla y a la vez tan sabrosa, esta es una receta más de nuestra cocina mexicana. …

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Receta. Carne de puerco con verdolagas (Aguascalientes)

No puedo imaginar mejor forma de disfrutar las verdolagas que con este platillo tan tradicional de la cocina mexicana. La receta de Carne de Puerco con Verdolagas que les comparto es la que se publicó originalmente en un libro llamado “Las Senadoras Suelen Guisar” editado en 1964 y que no se volvió a imprimir nunca más. Quien comparte la receta …

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