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Tag Archives: Los Sabores de Mexico

Receta Calabaza en Tacha

Este dulce de ofrenda de día de muertos o Todos Santos, originalmente cocinado en los tachos piloncilleros. Del libro “Las Senadoras suelen guisar” 1964 Morelos INGREDIENTES Una calabaza mediana, de cáscara dura (Tamalayota) 3 naranjas 1/4 de kilo de tejocotes 6 guayabas 2 trozos de caña 3 kilos de piloncillo 100 gramos de pimienta gorda MODO DE PREPARACION En una …

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Receta Pasta Carbonara con Chícharos (guisantes)

La clave de esta sencilla receta de pasta a la carbonara es cocinar los huevos sólo lo suficiente para hacer una salsa cremosa sin sobre cocerlos. La adición de chícharos o guisantes, aunque es fuertemente debatido, añade un toque de brillo a este clásico plato italiano. INGREDIENTES 1 cucharada de aceite de oliva 160 grs de panceta y cortarla en dados pequeños Sal Kosher …

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Receta Olla Podrida

Del libro “Las Senadoras suelen guisar” editado en 1964 Esta receta tradicional del estado de Michoacan y algunos otras regiones de México es de las mas antiguas y tiene muchas variantes, la que presento hoy aquí es la que se publico en este preciado libro que un día me encontré en un lugar de libros usados. Lo reproduzco fielmente a …

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Receta Tarta de calabaza en tacha

Lo que mas me gusta de la cocina de la Chef Monica Solis es que nos trae recuerdos de la niñez, su gran pasión y amor por la cocina mexicana y las recetas tradicionales de nuestro país la han llevado a ser parte de proyectos nacionales e internacionales en pro de la conservación y promoción de nuestra cocina. Como una forma de agradecerle su …

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“Elogio de la cocina Mexicana”, documental sobre la preservación y riqueza de la cocina tradional

Con el fin de mostrar la riqueza de la historia culinaria de nuestro país así como la importancia de rescatarla y preservarla, Once TV México el pasado 8 de octubre a las 19:30 hrs se estrenó la serie documental “Elogio de la cocina mexicana”. La serie hace un viaje por diversas partes del país en donde especialistas y apasionados de …

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Hotel Monasterio, alma, corazón y misticismo

Por Elsie Méndez @sabormexico Cierro mis ojos, y pongo mi mente en medio de ese enorme patio donde se encuentra el cedro de 300 años que resguarda los recuerdos y la historia de este majestuoso edificio lleno de alma, corazón y misticismo, para así poder contar la historia de este viaje donde conocí nuevos amigos y aprendí que  hay muchos …

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Receta Aporreadillo Michoacano

Michoacán y su riqueza gastronómica fueron pieza clave en el nombramiento que la UNESCO dio a la cocina mexicana. Del libro “Las Senadoras suelen guisar” editado en 1964 les comparto esta receta como la cocinaban en esos tiempos. INGREDIENTES 1/2 kilo de cecina 3 huevos 100 gramos de chile pasilla 1/2 kilo de tomate verde MANERA DE HACERSE Se escoge …

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La Ciudad México, solo unos días de viaje y la encuentro diferente

Por Elsie Méndez @sabormexico Me sorprende lo mucho que pude cambiar mi querida ciudad de México en solo unos días que salgo fuera, porque a mi regreso encuentro nuevos restaurantes en el México DF. Debo confesar que mi alegría es mucha y mi tiempo es poco comparado con la cantidad de nuevas aperturas que hay en el DF cada semana, …

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Receta Mini hamburgesas de pollo búfalo

Si eres de los que disfrutan las alitas de pollo llamadas buffalo wings aqui tienes una receta con el mismo sabor pero con la opción de comerlo en mini hamburgesas, para fiestas, de botana, todos las van a disfrutar mucho INGREDIENTES Para el pollo 3/4 de taza de salsa de jitomate ligeramente picante 1 cucharadita de salsa Tabasco 2 cucharadas de mantequilla …

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Risotto con achiote y vino blanco

Una noche de suerte llego mi hijo a casa de uno de sus tantos viajes y me dijo “Mamá, hoy te voy a preparar la cena” así nació esta receta, con ingredientes que tenia en la alacena y en el refrigerador, ¡Que fortuna la mía de tener un hijo cocinero tan creativo y bueno! Subí la foto en las redes …

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