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Tag Archives: Gastronomia Mexicana

Pujol: Escalando a la cima

Por Guillermo Ysusi @Ysusi Pujol no es el mismo restaurante que hace tres o cinco años. Enrique Olvera se reinventa continuamente. No sólo crea nuevos proyectos y evoluciona el menú de su restaurante insignia, sino también afina el ambiente del lugar. Hace más de dos años visité Pujol por última vez. A pesar de que a algunos les pareció dura …

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Receta Lomo a la naranja con salsa de chile guajillo

Para esta época de celebraciones navideñas y de fin de año es usual que además del pavo tengamos otra opción para quienes comparten con nosotros estas fiestas, aquí una receta fácil y rápida de Lomo a la naranja con salsa de chile guajillo que hará limpien el plato tus familiares y amigos. Ingredientes 1 lomo de 1 1/2 kilos 3 …

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Hotel Playa Escondida, paraíso en Sayulita, Riviera Nayarit

Por Elsie Méndez @sabormexico Debo confesar que una parte de mi es aventurera y siempre soñé con acampar en algún lado, cosa que no he podido hacer pero que aun tengo en la lista de pendientes, y en algún momento mi vi en un lugar como Sayulita, con kilómetros de playas hermosas, gente surfeando y yo… pues yo mirando, porque …

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Receta Pavo rostizado con glasse de chipotle y gravy de cebolla caramelizada

Les aseguro que este es uno de los pavos más ricos que he cocinado en mi vida. El sabor ahumado y ligeramente picosito del chipotle con las cebolla caramelizada le da un toque maravilloso a la carne del pavo. Esta receta es diferente y le dará un nuevo aroma a su cocina mientras lo cocinan. INGREDIENTES Para la sal con …

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Receta Pan de Cerveza

Para acompañar nuestros platillos de temporada navideña nada mejor que un pan recién horneado en casa. Aquí esta receta que nos compartió el fotógrafo Federico Lepe @kinematron (2 Hogazas de buen tamaño)   Ingredientes Para la noche anterior: 1 ¼ tza harina de trigo ¾  tza agua tibia (temp corporal) ¼  cdta levadura instantánea   Al día siguiente: 350ml  cerveza obscura  (ojo bohemia …

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Tours culinarios y gastronómicos

En los tiempos de la colonia, donde se practicaba el mestizaje cotidianamente era en el fogon, alli donde los productos del viejo continente y los de America forzosamente convergian en el afan de recrear algun platillo a semejanza de las tradiciones españolas, o con la inventiva que los sabores, los colores y el legado prehispanico de esa latitud mas tropical …

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Receta Pavo rostizado

Esta es una receta sencilla y simple de hacer y con un sabor delicioso. INGREDIENTES 1 pavo de 5,500 a 6,500 km con las menudencias y cuellos aparte y a temperatura ambiente de por lo menos 1 hora 3 cucharadas de sal gruesa 1 1/2 cucharadas de pimienta negra recién molida 1 cebolla mediana, en cuartos 2 tallos de apio, …

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Pavos para navidad, en la búsqueda de nuevas recetas

La búsqueda de nuevas y ricas recetas para el pavo de navidad puede volverse un martirio o resultar en una receta que al final es mas complicada y sin el sabor que estábamos buscando. El Los Sabores de México te ayudaremos en este proceso y hacerlo más facil, con recetas probadas y comprobadas. Iremos de las mas simples hasta las mas elaboradas con el …

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Receta Guajolotes (Pambacitos con enchilada)

Del libro “Las Senadoras suelen guisar” 1964 Distrito Federal Ingredientes 10 pambacitos 1/4 kilo de chile ancho 10 tortillas 1/4 de manteca o aceite 150 gramos de queso 1 cebolla grande

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Receta Tlacoyos

Del libro “Las Senadoras suelen guisar” 1964 Distrito Federal Ingredientes 1/2 kilo de alverjón (chícharos secos) 1 kilo de masa 1/2 kilo de manteca 6 dientes de ajo Anís (1/2 cucharadita) 1 kilo de tomate verde 6 chiles 200 gramos de queso fresco 1 cebolla mediana

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