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Tag Archives: Cocina

Caldillo de carne seca estilo Chihuahua

Del libro “Las Senadoras suelen guisar” 1964 Chihuahua INGREDIENTES 750 gramos de carne seca 5 cucharadas de aceite 3 dientes de ajo 1 cebolla grande 3/4 de litro de caldo de la carne Sal 2 cucharadas de cilantro picado 600 gr de jitomate 500 gr de papas Pimienta MODO DE PREPARACIÓN La carne se remoja en agua tibia durante una …

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Tortillas de frijoles negros con ensalada de mango

Ingredientes Masa para tortillas 3 cucharadas de puré de frijoles negros

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Tortitas de pollo

Ingredientes 1 pechuga de pollo deshuesada y sin piel 1/4 de cucharadita de sal 1/4 de cucharadita de comino molido 1/4 de cucharadita de cilantro molido o seco 1 cucharada de aceite 1 diente de ajo picado bien fino 2 cucharadas de cebolla picada 1 taza de agua o caldo de pollo desgrasado

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Ensalada de Chayote

Ingredinetes 2 tazas de caldo de pollo 1/2 cebolla picada gruesa 1/2 pimiento verde o rojo en trozos grandes 1/2 zanahoria en cubos de 1/2 pulgada 1 diente de ajo 3 chayotes cortados en cuadros 1/2 cebolla morada picada fina 1/2 pimiento verde picado fino 1/2 taza de elote cocido o rostizado 1 jitomate pequeño picado

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Panqueques de tamales

Ingredientes 1/2 cucharadita de semillas de calabaza 1/2 cucharadita de cacahuates 1 taza de harina 1 cucharadita de polvo de hornear 1/2 cucharadita de azucar una pizca de clavos de olor, canela y chile ancho molido 1/4 de taza de puré de calabaza cocida 1 1/2 taza de caldo de pollo 1/4 de taza de manzana rallada 1/4 taza de …

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Gourmet Awards premiando a lo mejor de la gastronomía en México

Por Elsie Méndez ¿A quien no le gustan los premios?, a mi en lo personal me parece justo reconocer el trabajo y la labor de quienes dedican con pasión y entrega día a día a deleitarnos con sus creaciones culinarias. Los Gourmet Awards que la revista Travel + Leisure México entrego por segundo año consecutivo son una clara muestra del …

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Pictes de elote

Del libro “Las Senadoras suelen guisar” 1964 Chiapas Ingredientes 10 elotes macizos con hojas 125 gramos de manteca 125 gramos de mantequilla 150 gramos de azúcar 1/2 cucharadita de sal

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Tamalitos de Jucuane

Del libro “Las Senadoras suelen guisar” 1964 Chiapas Ingredientes Camarones 30 hojas de Santa María 1 kilo de frijoles cocidos 230 gramos de cabeza de camarón 230 gramos de pepita de calabaza 3 chilitos picantes 1 kilo de masa de nixtamal, caliente 230 gramos de manteca Sal, la necesaria 2 manojos de hojas de elotes secas

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Queso de Chiapas relleno

Del libro “Las Senadoras suelen guisar” 1964 Ingredientes 1 queso bola, de Chiapas 5 huevos cocidos 460 gramos de pierna de puerco molida 115 gramos de col 1 cebolla 2 chiles dulces 150 gramos de jitomate 50 gramos de aceitunas 50 gramos de alcaparras 50 gramos de pasitas 3 cucharadas de jerez 1 raja de canela 1 hoja de plátano

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Cochito en Adobo Estilo Chiapas

Del libro “Las Senadoras suelen guisar” 1964 Chiapas 1 cochito de 5 kilos de peso, más o menos 460 gramos de chile ancho 125 gramos de nambiniba ( es un tipo de chile de Chiapa de Corzo) 1 manojo de tomillo 1 manojo chico de orégano fresco 15 pimientas 2 hojas de laurel 1/8 de cucharadita de nuez moscada 2 …

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