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Tag Archives: cocina mexicana

Restaurante Pujol, todos estamos invitados

Por Elsie Méndez @sabormexico Las personas exitosas siempre causan controversia, no se si será que la gran mayoría de los que habitamos en este planeta, sin importar que seamos hombres o mujeres, traemos como parte de nuestra genética un poco de envidia añadida, y eso hace que hagamos conjeturas o comentarios negativos de algo que no siempre lo merece. El …

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Abigail Mendoza, la famosa cocinera zapoteca

Por César Calderón  Te va a recibir con una sonrisa, quieras o no. Ella y sus hermanas atienden Tlamanalli, un pequeño restaurante de cocina zapoteca en Teotitlán del Valle, a 35 km de Oaxaca. Su cocina es magnífica. Un portento de imágenes que sintetizan la lectura de lo que representa la cocina de México, colorida, pulcra, sencilla y a la vez …

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Receta de Cerdo a la Leche

Siguiendo con las recetas de esa maravillosa colección de libros de cocina de Castell “La Cocina y su Arte” aquí una receta exquisita para que celebren a su mamá o si son mamás pues se celebren con este delicioso platillo que desde que lo cocinaba mi abuela hace muchísimo tiempo no había probado y lo hicimos para re confirmar lo …

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Receta Consomé con albóndigas

Como ya habrán podido darse cuenta una de mis grandes aficiones es la de coleccionar libros de cocina, ya sea que los encuentro por ahí escondidos en librerías o me los regalan o me los dejan en el librero, pero sin duda los que más atesoro y quiero son los que me regalaron mi abuela y mi tía abuela (los …

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Receta Sopa de alcachofas

Esta receta de sopa de alcachofas al igual que la de Pollo asado al romero, proviene del libro “Recetas y Secretos para Compartir” que se publicó gracias a las voluntarias de APAC que su tercera edición se termino en 1998 y no he logrado encontrar más copias. Les recuerdo que cuando terminen de cocinar entren al sitio web de APAC y …

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Receta Pollo asado al romero

Hace unos años, una novia de mi hijo el cocinero llego a la casa con un libro de cocina que había encontrado en una tienda de libros usados, por aquellos entonces, Emmanuel (el hijo cocinero), comenzaba su proceso de aprendizaje y por eso el motivo del regalo. Tiempo después, el libro quedo como donación a mi biblioteca gastronómica, y me …

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Mesamérica, Expresiones urbanas y cocina callejera

Por Elsie Méndez @sabormexico Nuestra hermosa y deliciosa Ciudad de México es reconocida a nivel mundial por su enorme oferta gastronómica que incluye, por supuesto, nuestra galardonada cocina mexicana como un Patrimonio Intangible de la Humanidad por la UNESCO, que se puede disfrutar no solo en restaurantes de todo tipo y categorías, también en la calle, esos puestos que son …

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Receta Crema de frijol

Esta es uno de mis platillos favoritos de la cocina mexicana. Los frijoles son muy buenos para nuestra dieta diaria, no por algo nuestros antepasados los comian diario. Esta sopa de frijol es una delicia y sobre todo muy fácil de hacer. INGREDIENTES 2 cucharadas de aceite 1 cebolla blanca mediana picada 2 dientes de ajo picados 4 jitomates saladet …

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Receta caldo de hongos

Un buen caldo de hongos siempre es bueno para todos, muy fácil de hacer y sobre todo aprovechar la enorme variedad de hongos y setas que tenemos en México. INGREDIENTES 1 cucharada de aceite 1/2 cebolla picada finamente 1 diente de ajo picado finamente 1 chile guajillo secos cortados en tiras delgadas 2 chiles de arbolo secos 1/4 kg de …

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La cocina mexicana y el tequila, presentes en el Food Network South Beach Wine & Food Festival

Por Elsie Méndez @sabormexico “México Moderno con un Toque Español” fue el nombre que le dieron a la cena que ofrecieron los Chefs Richard Sandoval y Bruno Oteiza durante el evento Food Network South Beach Wine & Food Festival, que realiza la revista Food & Wine en Miami, Fl. Dos talentos que adoran Los Sabores de México, uno mexicano y otro …

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