Tag Archives: cocina francesa

3ª edición de Goût de France / Good France celebrando a la cocina francesa

Lanzado en 2015, el evento Goût de France / Good France es una iniciativa lanzada por el Ministro de Asuntos Exteriores francés y el Chef Alain Ducasse, para dar a conocer mejor la gastronomía y los vinos franceses y hacerlos que brillen en el escenario internacional. Este evento propone a los restaurantes del mundo entero que organicen y sirvan una comida …

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Restaurante La Folie, un encuentro sublime con la cocina francesa.

Por Elsie Méndez @sabormexico No recuerdo el momento justo en que Roland Passot, afamado y reconocido chef francés, y una servidora, nos hicimos amigos en Facebook, para mi significo tanto, el que estos héroes de la cocina me permitan estar un poco más cerca de ellos, que el resto de los miles de admiradores que tienen, es un verdadero honor. …

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Receta Sopa de Cebolla Francesa

A mi hija le encanta la sopa de cebolla, esta es su versión y le queda buenísima, pero no crean que les digo esto porque sea mi niña, lo que pasa es que siempre ha tenido una gran maestra en la cocina, mi mamá. El secreto de la sopa de cebolla es hacerla con paciencia y calma, para que los …

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Entre historias y dulces

La gastronomía francesa está considerada como una de las más importantes del mundo. Una de sus bondades es su enorme variedad, y esto es gracias a su diversidad regional, pero sobre todo a su refinamiento. Su influencia se deja sentir en casi todas las cocinas del mundo occidental, que han ido incorporando a sus bases conocimientos técnicos de la cocina …

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Maison de Famille, el regreso de un grande

Por Elsie Méndez @sabormexico Esta es una de esas crónicas gastronómicas que me costo mucho trabajo escribir por el cúmulo de emociones y recuerdos que conlleva. El antes y después de una familia a la que admiro y quiero mucho, y por otro lado, mi propia historia en la que la cocina de la familia Avernin estuvo muy cercana a …

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Receta de Carne Tátara de res

La tártara de res se asocia generalmente a los bistrós parisinos pero es un platillo sencillo de hacer y el gran secreto esta en la calidad de la carne que adquieran, por ello les recomiendo que vayan con el carnicero o la sección de carnes en el supermercado y le pidan al encargado que les de la carne del mejor …

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Morablanca: El Polanco de principios del siglo XX ahora.

Por: Carlos Dragonné @carlosdragonne Daniel Ovadía es de mis cocineros favoritos. Creo que eso ha quedado claro en la serie de artículos dedicados a sus restaurantes, dependiendo de los estrenos de su menú o las nuevas propuestas que pone en práctica y comparte con sus comensales. En muchas ocasiones lo he defendido de detractores, siempre, eso sí, desde la perspectiva …

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Eloise. Rincón Sureño con toques de ‘perfección francesa’

Por Yuliana Ballesteros @chinousb  “¿No has ido a Eloise?”, fue lo primero que con gran incredulidad me preguntaron las dos amigas con las que organizaba salir a cenar. “No, pues no”, les respondí sintiéndome cuasi regañada. La verdad es que no había tenido oportunidad de visitarlo… y vaya que me estaba perdiendo de algo muy especial. Ubicado al sur de …

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Receta de Chuletas de cordero con costra de hierbas y aceitunas

El cordero es maravilloso y cocinarlo es mucho más sencillo de lo que parece. Estas Chuletas de cordero con costra de hierbas y aceitunas serán el deleite de sus invitados o incluso para una cena en casa digna de reyes. Ingredientes 1 cucharada de hojas de perejil fresco 1 cucharada de hojas de romero frescas 1 cucharada de hojas de …

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La Tour d’Argent restaurante

Por Mauricio Levy Dicho en términos coloquiales el lugar está de “no manches güey”. Se encuentra frente al Río Sena en el 15 Quai de la Tournelle, en el Barrio Latino. Según dicen, aunque a mí no me consta, fue fundado en 1582 lo que lo hace unos de los restaurantes más antiguos del mundo y posiblemente el más viejo …

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