logo

Tag Archives: Cocina Autentica Mexicana

La milpa, más que maíz, un modo de vida

Por Elsie Méndez @sabormexico Desde hace varios meses, por recomendaciones médicas, solo consumo tortillas de maíz nixtamalizado, es decir, no puedo comer tortillas hechas con harina procesada o de cualquier tortillería, sus componentes y forma de elaboración, afectan a personas que como yo, tenemos que comer alimentos lo menos procesados industrialmente posible. Así las cosas, un día le pregunte a …

Read More »

Los Sabores patrios, la historia detrás de las fiestas patrias

Por Elsie Méndez @sabormexico Cuando uno piensa en el aniversario de la Independencia de México y da inicio septiembre lo primero que viene a la mente es los ricos platillos que comemos como pretexto de esta celebración, que si el pozole, que si las flautas, que si pambazos, como si esto no estuviera disponible todo el año, pero es que …

Read More »

Receta Huauzontles

Mi mamá tiene la habilidad para hacerlos de forma tan perfecta, por eso cuando lo pruebo en otro lado me cuesta mucho no compararlos con los que ella hace. Aquí les dejo la receta del libro “Las Senadoras Suelen Guisar” editado en 1964 verán que son muy fáciles de hacer y en temporada de lluvias los huauzontles se encuentran muy …

Read More »

Receta de gelatina de chongos zamoranos

Para muchos mexicanos los chongos zamoranos es un postre o dulce muy conocido del estado de Michoacán, pero esta receta con gelatina le da un toque diferente para utilizar este tradicional dulce con una gelatina muy sencilla de hacer y que a todos les va a encantar, del recetario de la abuela Doña Isabel Pineda INGREDIENTES 1 lata de Chongos …

Read More »

Receta Pollo marinado con adobo

Nada como nuestros adobos, que le dan un toque excepcional a la comida, en especial a las carnes. Este pollo marinado con adobo es una receta muy sencilla que idealmente se debe hacer en una parrilla pero si no cuentan con ella lo pueden hacer al horno. Nuestra cocina mexicana siempre nos ofrece maravillosos platillos como este. INGREDIENTES 4 chiles anchos …

Read More »

Receta Enchiladas almendradas

Adoro las recetas de nuestra cocina mexicana y esta en particular por los dos chiles con los que se hace la salsa para las enchiladas almendradas, el sabor ahumado de los chiles con las almendras es realmente delicioso, las preparamos un domingo por la mañana y en menos de una hora ya estábamos sentados en la mesa disfrutando de este …

Read More »

Chiles en Nogada, identidad de Puebla y de los mexicanos

Por Elsie Méndez @sabormexico Por ahí de 2004 tuve oportunidad de conocer al maestro Armando Mújica Pérez Salazar, Cronista Gastronómico del estado de Puebla, que en ese entonces ya tenia más de noventa años. Aun guardo esa cinta de audio con la grabadora para escuchar todo lo que aprendí de él durante esas seis o siete horas que me dedicó, eran …

Read More »

Receta Manchamanteles

Uno de mis platillos favoritos de la cocina oaxaqueña es sin duda el manchamanteles y aunque su preparación necesita de mucha paciencia y tiempo el resultado es tan delicioso que valdrán la pena las horas que pasen cocinándolo. Los sabores dulces, salados y picantes que se combinan en este platillo son maravillosos. Una receta más de la cocina de la …

Read More »

Receta Pescado empapelado

Del recetario de la abuela Doña Eugenia Isabel Pineda esta riquísima receta de pescado empapelado que es muy fácil y rápida de hacer. INGREDIENTES (las cantidades son por porción) 1 ó 2 filetes de pescado de su preferencia (blanco del nilo, huachinango, robalo) 1/2 cebolla en plumitas 1 jitomate pelado y rebanado 5 hojas de epazote 5 hojas de perejil …

Read More »

Receta Encacahuatado

Esta es una de las recetas más tradicionales que siempre aparece en los recetarios de las abuelas y el encacahuatado de Doña Eugenia Isabel Pineda Cantoya no es la excepción. Cada quien tiene su versión y el de ella es una de las más ricas que he probado. INGREDIENTES 1 kg de carne de cerdo, res o pollo (la de …

Read More »