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Tag Archives: Cocina Autentica Mexicana

Receta Camarones a la diabla con pico de gallo de piña

Lo que me encantó de esta receta es que suena a algo muy parecido a los tacos al pastor pero con camarones, una pequeña variación que hace muy rica esta receta y muy fácil de hacer en casa. Seguro la van a disfrutar tanto como yo. INGREDIENTES 8 camarones grandes, partidos por la mitad 5 chiles guajillo hidratados 1 diente …

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Festín de Comida Mexicana con vinos de Rioja

Por Alejandro García Blanco Un encuentro de sabores, texturas, matices, recuerdos, fue celebrado con gran éxito en el salón Arcos del restaurante Hacienda de los Morales en la Ciudad de México donde la cocina mexicana y los vinos de la DOCa Rioja fueron los protagonistas El sommelier Marcos Flores, presidente de la Asociación de Sommeliers Mexicanos, ASM, fue quién abrió …

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Receta Tamales de camarón estilo Nayarit

Tenia tiempo de no compartir las maravillosas recetas del libro “Las Senadoras suelen guisar” que se editó en 1964 y del cual ya no hay ediciones disponible, ya que, como les he comentado en otras publicaciones, este libro se publicó con la idea de recaudar fondos para la creación de lo que hoy es el DIF en México. Para elaborar …

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Receta Filete de Pescado con Frijoles

Me reencontré con un maravilloso libro de recetas que me regaló hace un buen tiempo el estado de Durango con una infinidad de platillos hechos solo con frijoles. Yo adoro los frijoles negro o bayos de la olla, y cuando digo de la olla es que ya cocinados en la olla express los pasamos a una olla de barro con …

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Receta Enchiladas Ilustradas

Esta es una de esas maravillosas recetas que salen de los conventos, y que muchos dicen que son igual a las mineras pero no es así porque los ingredientes de esta receta son diferentes a las de Guanajuato y el resto del Bajío. Estas enchiladas van perfecto para el desayuno, la comida o la cena. INGREDIENTES 12 tortillas frescas 100 …

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Receta Filetes de Mojarra en Totomoxtle

Esta es una de esas recetas de las que muchos se han olvidado y son parte de nuestra gastronomía mexicana, tan sencilla pero tan rica en tradición y sabores. El totomoxtle (hoja de maíz) no solo se usa para hacer tamales, en la época prehispánica se usaba para la cocción de varios alimentos, además de usarlo para la transportación de …

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Receta Mantecadas (pan dulce)

Las mantecadas son parte de la vida de cualquier mexicano, es un pan dulce que nos ha acompañado durante nuestra infancia y que por supuesto esta presente cuando somos adultos. A mis hijos les encantaban y hasta la fecha siguen disfrutando de este pan tan representativo de la panadería  mexicana. La receta es muy sencilla y los invito a que …

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Receta Pastel de elote con rajas

Nuestros chiles poblanos son famosos por los chiles en nogada o los rellenos de carne, queso y otros ingredientes, pero resulta que además son un excelente producto con un montón de propiedades que nos ayudan a combatir enfermedades. Los chiles poblanos son buenos para la coagulación, circulación y la producción de glóbulos rojos, lo cual reduce la posibilidad de sufrir …

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Receta fácil de pan de plátano

Amo los plátanos, definitivamente yo podría ser un chango muy feliz y vivir entre los árboles alimentándome de ellos todo el santo día. Contrario a lo que muchos piensan el plátano no engorda ya que por ser rico en potasio ayuda a equilibrar el agua del cuerpo, contrarresta el sodio y favorece la eliminación de líquidos por lo que resulta …

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Receta Ensalada verde con vinagreta de alcaparras

Una sencilla ensalada no tiene porque ser aburrida y mucho menos colorida y llena de sabor, pero a la vez debe aportar un equilibrio que acompañe a platillos complejos y más pesados como un estofado. La receta de ensalada verde con vinagreta de alcaparras es de las más ricas que he cocinado que además resulto ser muy novedosa para mis …

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