En los tiempos de la colonia, donde se practicaba el mestizaje cotidianamente era en el fogón, allí donde los productos del viejo continente y los de America forzosamente convergían en el afán de recrear algún platillo a semejanza de las …
clases de cocina
Del Chef Ricardo Muñoz Zurita “Esta receta está inspirada en el legendario pescado tikin xic. En la receta original se utiliza un pescado entero untado con condimento de achiote y cocido sobre las brasas de cascaras de coco para que …
Estos guisados tan sencillos son la muestra que lo que más vale es el ingrediente y el sazón de quien lo cocina para poder lograr esos sabores tan maravillosos. Esta receta de Carne de puerco en chile cascabel es la …
De Aguascalientes y su gastronomía oímos tan poco a veces, incluso puedo decir que si no fuera por el libro «Las Senadoras Suelen Guisar» publicado en 1964, no tendría claro que recetas son típicas del estado, como esta de Carne …
No puedo imaginar mejor forma de disfrutar las verdolagas que con este platillo tan tradicional de la cocina mexicana. La receta de Carne de Puerco con Verdolagas que les comparto es la que se publicó originalmente en un libro llamado …
Por Elsie Mendez @sabormexico Con un prologo de Salvador Novo y editado en México en 1964 se publico el libro “Las senadoras suelen guisar” un libro lleno de historia y en el cual encontramos recetas de los todos los estados …
Esta es una de las recetas que mas atesoro de la cocina de mi mamá y que a mi papá le encantaba, lo que provocaba que a menos dos veces al mes mi madre se diera a la tarea de …
La receta de esta gelatina de limón, de consistencia tan esponjosa, se la proporciono doña Licha Ledesma al maestro Ricardo Muñoz Zurita y se encuentra en su libro verde, blanco y rojo. Su elaboración es sencilla, pero debe tenerse cuidado …
Uno de los grandes cronistas, Guillermo Prieto, escribe de los usos y costumbres de su época. Historia de la cocina mexicana