Tag Archives: clases de cocina

Clases de cocina con Edmund Wong, Chef Ejecutivo del Hotel Bellagio, Las Vegas

Chef Edmund Wong, Hotel Bellagio Resort & Casino

Por Elsie Méndez El hotel Bellagio Resort & Casino tiene preparado algo muy especial para los amantes de la cocina con experiencias que van más allá de simplemente sentarse a disfrutar de sus platillos, y para ello ha creado una serie de clases de cocina impartidas por el Chef Edmund Wong, Chef Ejecutivo del hotel Bellagio y su equipo de cocineros, quienes …

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Tours culinarios y gastronómicos

Tours culinarios

En los tiempos de la colonia, donde se practicaba el mestizaje cotidianamente era en el fogon, alli donde los productos del viejo continente y los de America forzosamente convergian en el afan de recrear algun platillo a semejanza de las tradiciones españolas, o con la inventiva que los sabores, los colores y el legado prehispanico de esa latitud mas tropical …

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Pescado Tikin xic

Del Chef Ricardo Muñoz Zurita “Esta receta está inspirada en el legendario pescado tikin xic. En la receta original se utiliza un pescado entero untado con condimento de achiote y cocido sobre las brasas de cascaras de coco para que la cocción del mismo no se arrebate, porque la leña proporciona un fuego intenso que quema la carne rápidamente. He …

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Carne de puerco en chile cascabel (Aguascalientes)

Ingredientes 1 kg de carne de puerco 6 chiles cascabel ¼ kg de tomatillos Sal y ajo al gusto

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Carne de Puerco en chile verde (Aguascalientes)

Ingredientes Carne de puerco (costillas, lomo o maciza) Chiles verdes Tomates con cascara Sal y ajo al gusto

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Carne de puerco con verdolagas (Aguascalientes)

Ingredientes ½ kg de carne de puerco 1 kg de verdolagas ¼ kg de tomatillos Chiles serranos Sal y ajo al gusto Preparación Las verdolagas se limpian cuidadosamente, a fin de aprovechar solo las hojas y los tallos tiernos, los cuales se lavan y se cuecen a medias. A parte, se cuece la carne y ya cocida se frie en …

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Nopalitos fritos con huevo (Aguascalientes)

Esta semana les compartiremos las recetas del libro “Las Senadoras suelen guisar” comenzando con el estado de Aguascalientes. Ingredientes Nopales tiernos Rabos de cebolla Cebolla y chile al gusto Huevos Preparación Se limpian los nopales cuidadosamente y se cortan en trozos pequeños. Se cuecen con rabos de cebolla, y después de hervir se lavan nuevamente, con un poco de bicarbonato …

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“Las Senadoras suelen Guisar” 1964

Las Senadoras Suelen Guisar

Por Elsie Mendez @sabormexico Con un prologo de Salvador Novo y editado en México en 1964 se publico el libro “Las senadoras suelen guisar” un libro lleno de historia y en el cual encontramos recetas de los todos los estados de nuestro país. Con un titulo a manera de buen humor, no pretendió ser académico, sino dar un tono especial …

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Encacahuatado

receta de la cocina de mi madre Ingredientes 1 kg de carne maciza de puerco 2 litros de agua 3 chiles guajillos, lavados, desvenados, sin semilla 1 tortilla tatemada 1 taza de cacahuates ½ cebolla 1 jitomate 2 dientes de ajo Aceite para freir Sal Preparación Cueza la carne en los 2 litros de agua  agregue 1 cucharadita de sal …

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Gelatina de Limon esponjosa

Gelatina de limón esponjosa

La receta de esta gelatina, de consistencia tan esponjosa se la proporciono doña Licha Ledesma y se encuentra en el libro verde, blanco y rojo, al maestro Ricardo Muñoz Zurita. Su elaboración es sencilla, pero debe tenerse cuidado en los pasos, especialmente en la primera cuajada de la gelatina. INGREDIENTES 600 ml de agua 1 cucharada de azúcar 170 gr …

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