Tag Archives: Chef Ada Valencia

La Osteria Francescana de Massimo Botura

Massimo Botura en La Osteria Francescana

Por Chef Ada Valencia @chefenqueretaro La Osteria Francescana es el refugio acogedor del gran maestro Massimo Bottura. Si bien, ya le conocía en Junio pasado en su visita a México, es muy diferente estar sentada en su mesa esperando a escuchar la narración del menú de la estación. Discípulo de Ferran Adrià, mantiene muchos de los aspectos de la cocina …

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El espíritu de México en Madridfusion

Daniel Ovadia, Madridfusion, España

Por Elsie Méndez @sabormexico El espíritu de México se manifestó en su totalidad con el joven sabio (como lo llamo José Carlos Capel), Daniel Ovadia. Ese espíritu se conectó al ponerse de acuerdo con todos los que estuvimos presentes, nos embrujó con su capacidad de transmitir en 30 minutos una clara explicación de todos sus patillos, su propuesta y la …

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EL Bajío: sus cocineras y viñedos en el corazón de la historia de México 5ª parte

El grupo de Amigos, Los Sabores de Mexico

Por Elsie Mendez @sabormexico Como cierre a este tour culinario y gastronómico en México teníamos preparadas dos sorpresas: La primera una clase demostración de cocina con la Chef Monica Solis y por ultimo una cena de despedida que Camino Real preparo de forma muy especial para nosotros. Monica Solis es amiga, empresaria, talentosa y una gran enamorada de México y …

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EL Bajío: sus cocineras y viñedos en el corazón de la historia de México 3ª parte

Desayuno en Meson de Santa Rosa Queretaro

Por Elsie Mendez @sabormexico Que mejor forma existe para comenzar un día lleno de experiencias culinarias de la cocina mexicana que con un desayuno/almuerzo que incluya Menudo, Pozole, enchiladas queretanas, quesadillas, sopes recién hechos con tortillas elaboradas a mano y cocidas en el comal, además de otros platillos como huevos con pasilla, carne de puerco en salsa roja, y claro …

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EL Bajío: sus cocineras y viñedos en el corazón de la historia de México 2ª parte

Acueducto de Queretaro

Por Elsie Mendez @sabormexico Después de una rigurosa y muy deliciosa parada en la popular Barbacoa de Santiago en la carretera que nos lleva de la Ciudad de México a Santiago de Queretaro, llegamos a este interesante destino lleno de historia y que nos remontan al México virreinal, así los famosos arcos del antiguo acueducto nos reciben para continuar con …

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Reunión Nacional de información, Puebla 21-22 julio 2011 –La entrega de estafeta de una generación de líderes de Gastronomia

Por Chef Ada Valencia, Lider del movimiento slow Food El Bajio-QueretaroPresidenta de ART-G La reunión nacional de información por parte del Conservatorio de la Cultura Gastronómica Mexicana (CCGM) ha terminado y con ella nacen las nuevas iniciativas para un interminable rio de expedientes llenos de propuestas de cómo podría cada estado, cada municipio, cada ciudadano realizar un esquema de investigación …

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Disección Madrid Fusión 2011

Por Chef  Ada Valencia La revolución del conocimiento ya ha comenzado, los conceptos, la informática nos acompañan día con día sin que siquiera tomemos conciencia de lo que en realidad está pasando. Nuevas colonias de redes sociales se establecen en este mundo,   en una comunidad virtual, en donde a veces no sabes ni que estatura tienen tus amigos y perdemos …

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