Los Sabores de México y el mundo Amantes de la gastronomía, viajeros incansables
Del libro “Las Senadoras suelen guisar” 1964
Chiapas
Ingredientes
10 rebanadas de robalo
10 hojas de hierba santa
700 gramos de jitomate
2 cebollas
3 dientes de ajo
1 cucharada de orégano
2 ramitas de tomillo
75 gramos de manteca
Manera de hacerse
Las rebanadas de robalo se untan de sal y pimienta, y se envuelven en las hojas de hierba santa; en un platón refreactario, untando de manteca, se van poniendo capas de pescado, de jitomate picado, mezclado con cebolla y ajo, orégano y tomillo desmenuzados, sal y pimienta, hasta llenar el traste, y se le pone encima manteca bastante derretida y caliente. Se pone al horno suave hasta que esté bien cocido el pescado, y se sirve caliente.
Hola. He llegado por cauaslidad a tu blog y me encanta. Me ha hecho sentir como si estuviera en una cocina de esas amplias y luminosas, con una ventana con visillos por donde el sol entra. Una cocina repleta de cachivaches para cocinar, con una mesa rodeada de sillas donde charlar una botella de vino y saborear una comida de esas tan ricas que nos ensef1as. Volvere9. 🙂
Que hermoso comentario! Muchisimas gracias por tu comentario! Espero te hayas suscrito a nuestro blog y puedas seguir disfurtandolo con nosotros con una buena botella de tu vino favorito. De este lado decimos salud con Mezcal!