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La Europea
galletas de especias

Recetas Galletas y dulces

La inspiración para compartir estas receta viene de la celebración de las fiestas navideñas pero por supuesto muchas de ellas pueden hacerse para cualquier época del año. Deseamos las disfruten cocinandolas en familia o con amigos o también como obsequio que tendrá más valor al ser elaborado por ustedes. Y por supuesto para ofrecer antes o después del postre.

Aquí nuestras sugerencias: Trufas, mentas, galletas de especias, galletas estilo sueco con miel, galletas estilo aleman con miel.

Trufas

Ingredientes

  • 150 grs de chocolate amargo
  • 100 grs de chocolate con leche
  • 80 gramos de mantequilla
  • 1 cucharada de azúcar glass
  • 2 cucharadas de crema dulce
  • 1 cucharada de extracto de café
  • 1 cucharada de extracto de vainilla
  • 1 copita de grand manier o coñac

Manera de hacerse

Derrita los chocolates a baño maria, revuélvalos perfectamente ya fuera del fuego. Añada la mantequilla que estuvo a temperatura ambiente al menos dos horas y mezcle. Agregue el azúcar, la crema dulce, el cafe, la vainilla y por último el licor. Mezcle en la licuadora o con un procesador hasta que no haya grumos y la mezcla este suave.

Ponga esta mezcla en el refrigerador el tiempo necesario para que endurezca y no se pegue a sus manos. Para hacer las bolitas puede ayudarse de dos cucharas pequeñas para hacer la forma y evitar también que se peguen a sus manos. Revuélquelas en azúcar glass, polvo de cacao amargo o nueces o almendras picadas finamente.

Mentas

Ingredientes

  • 1 lata de leche condensada
  • 2 tazas de azúcar glass cernida o la necesaria para hacer la masa manejable
  • 1 cucharada de extracto de menta
  • Colorante artificial verde y rojo

Manera de hacerse

Mezcle todos los ingredientes (puede dividir en dos para tener dos colores) en un tazon con una cuchara de madera, (ojo, se puede hacer en procesador o batidora pero no queda igual). Amase con las manos ya que esten totalmente integrados los ingredientes. Extienda la masa con un rodillo a que quede de medio centímetro de espesor. Corte ruedas con un molde o la figura que desee. Deje secar las ruedas y ya que esten firmes guárdelas bien tapadas.

Galletas de especias

  • 1/2 taza de mantequilla a temperatura ambiente al menos dos horas
  • 3/4 de taza de azúcar
  • 2 cucharaditas de ralladura de naranja
  • 1 huevo
  • 3/4 de taza de miel de piloncillo
  • 3 1/2 tazas de harina
  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1 1/2 cucharaditas de jengibre
  • 1 1/2 cucharadita de canela
  • 1 cucharadita de clavo

Manera de hacerse

En una batidora o procesador, acreme la mantequilla, agregue e azúcar, el huevo, la miel y la ralladura de naranja. Bata durante al menos dos minutos y añado los ingredientes restantes cernidos juntos. Deje esta mezcla durante toda la noche en el refrigerador.

Al día siguiente extienda la masa de medio centímetro de espesor y corte figuras de navideñas o de los moldes de su preferencia. Hornee a 175ºC de 10 a 12 minutos.

Para decorarlas dare la receta del fondant mas adelante.

Galletas navidad
Galletas navidad

Galletas estilo sueco con miel

Ingredientes

  • 1/2 taza de mantequilla resblandecida cerca del horno, en micro ondas o baño maria.
  • 2/3 de taza de azúcar morena
  • 1/3 de taza de miel de abeja
  • 1 huevo
  • 2 tazas de harina
  • 1/2 cucharadita de polvo de hornear
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/2 cucharadita de canela

Manera de hacerse

En la batidora o procesador acreme la mantequilla con el azúcar  y la miel. Agregue el huevo y bata un poco mas. Aumente el resto de los ingredientes. Divida la masa en dos partes y métala en el refrigerador durante al menos dos horas pero no mas de 3. Extiéndala de medio centímetro de espesor y corte las galletas con los moldes y formas de su preferencia. Coloquelas en una charola con mantequilla o spray anti adherente y hornee a 175ºC por espacio de 10 a 15 minutos.

Galletas estilo aleman con miel

Ingredientes

  • 90 grs de frutas cristalizadas picadas finamente
  • 1 taza de almendras peladas y picadas finamente
  • 1 cucharadita de raspadura de limón
  • 3 cucharaditas de canela
  • 1 cucharadita de clavo
  • 3 1/2 tazas de azúcar glass
  • 6 huevos
  • 1/4 de taza de jugo de naranja agria (de preferencia)
  • 2 tazas de miel de abeja
  • 5 tazas de harina
  • 1 cucharada de bicarbonato de sodio

Ingredientes para el glaseado de limón

  • 1 1/4 de taza de azúcar glass
  • 1/4 de taza de limón
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla

Manera de hacerse

Revuelva la frutas con las almendras, la raspadura de limon, la canela, el clavo y el azúcar glass. Bata en la batidora o procesador los huevos con el jugo de naranja y agregue las frutas con el resto de los ingredientes. Hierva la miel con el agua y deje entibiar y agréguela a los huevos, alternando con la harina cernida con el bicarbonato. Mezcle bien y tápela dejando reposar al menos 12 horas.

Vierta cucharadas de esta mezcla de cucharada en cucharada a una charola engrasada con mantequilla o spray anti adherente, y metalas al horno precalentado a 175ºC durante 10 minutos o hasta que esten doradas, dependiendo del tamaño de cada una. Decore con el glaseado cuando esten frias revolviendo todos los ingredientes del glasse de limón.

Fondant para galletas de figuras 

  • 1 clara de huevo batida con una taza de azúcar glass cernida dos veces
  • 1 limón en jugo

Manera de hacerse

Bata todo a que quede lo suficientemente espeso para trabaja con duya. Si quedara demasiado espeso, añada unas goas de limón o si quedara muy aguado, agreegue un poco mas de azúcar glass.

Este fondant se puede pintar de colores para poder decorar las galletas.

About Sabores de México

Celebrando el gusto por el buen comer, beber y viajar. Siempre en busca de aromas, sabores y colores en todos los rincones del mundo. Amantes de las cosas buenas de la vida.

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