Receta Trufas de avena (especiales para Diabéticos)

Yo se lo triste que es a veces para los diabéticos el poder disfrutar de un postre o un bocadillo dulce. A mi papá no le toco todas las opciones que hoy existen y deambulaba triste y cabizbajo por toda la casa cuando el antojo se apoderaba de él. Afortunadamente hoy existen varias opciones para quienes padecen esta terrible enfermedad y nuestros amigos de Avena Canadá nos mandaron esta rica receta de trufas de avena que es recomendada para diabéticos, o para quienes cuidan sus niveles de azúcar.

INGREDIENTES

• 3 zanahorias medianas Ralladas
• 1/2 taza de Arándanos deshidratados
• 1 taza de Harina de Avena
• 1/2 taza de Avena en hojuelas
• 1/2 taza de Nuez Picada
• Canela al gusto
• Cobertura: cacao en polvo

MODO DE PREPARACIÓN

Dejen remojar los arándanos en agua templada por 40 minutos, esto ayudará a suavizar y reducir su sabor dulce. Una vez transcurrido el tiempo, separen los arándanos del agua de remojo.

Licúen la zanahoria con los arándanos hasta lograr una mezcla homogénea.

Coloquen la mezcla en un tazón, y agreguen poco a poco la harina de avena, las hojuelas de avena, la nuez y la canela.

Con ayuda de las manos, mezclen perfectamente bien los ingredientes hasta obtener una masa fácil de manipular.

Formen bolitas pequeñas, para obtener sus trufas y posteriormente cubran con cacao en polvo (pueden usar la cobertura de su preferencia).

Refrigerar por un tiempo de 2 horas y degustar como postre o snack.

Información nutricional importante

• Este platillo no se hornea, así garantizamos conservar sus propiedades nutricionales sin ser alteradas por altas temperaturas.
• La avena es un cereal integral que aporta fibra soluble; ideal para personas con diabetes ya que regula los niveles de glucemia en sangre.
• Se utilizó arándanos como fuente de azúcar y así evitaremos añadir endulzantes artificiales.
• La zanahoria cruda aporta fibra y se considera una verdura de bajo índice glucémico.
• A nivel metabólico, los ingredientes trabajan en conjunto, regulando los niveles de glicemia en el torrente sanguíneo, evitando los picos de glucosa de manera recurrente.