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Receta de Tlacoyos estilo Hidalgo

por Elsie Mendez Enriquez
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Según las crónicas, Hernán Cortéz probó por primera vez los tlacloyos en el mercado de Tlatelolco, imaginen lo que pensó de ese majestuoso lugar donde se llevaba a cabo el comercio de la gran Tenochtitlan. Otro dato importante este delicioso antojito mexicano, también puedes ser llamado: tlacloyos, clacoyos, o tlatoyos; aunque popularmente se les llama tlacoyos, y es una deformación de la palabra náhuatl tlahtlaōyoh. Esta es la versión del estado de Hidalgo, tierra de mi abuela y de deliciosos platillos.

INGREDIENTES Para la receta de Tlacoyos

  • 1 Kg de masa de maíz (si es de Nixtamal mejor)
  • 4 tazas de chícharos
  • 1 taza de manteca
  • 8 tomates verdes
  • Chile serrano al gusto
  • 2 ramas de cilantro picado
  • 1/2 taza queso fresco desmoronado para
  • Sal al gusto

Receta de Tlacoyos

 

MODO DE PREPARACIÓN

Pongan a cocer los chícharos en un recipiente con agua, hasta que estén suavecitos,  macháquenlos hasta hacerlos puré. Dejar a un lado. En un recipiente batan la masa de maíz con la manteca hasta que se incorpore. Tomen una bolita de masa y extiéndanla hasta formar unas gorditas alargadas,  rellénalas con el puré de chícharo, cierren y den la forma del tlacloyo. Cuezan los tlacoyitos en un comal y después fríanlos con un poco de manteca o aceite.

Para la salsa pelen los tomates, y licúenlos con el chile serrano, utilizando un poco del agua con la que se  cocieron los chícharos. Agregen sal y frían en un sartén unos 5 min. Decoren los tlacoyos con la salsa, espolvorear cilantro picado y el queso fresco.

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