Del libro «Las senadoras suelen guisar» editado en 1964 esta receta muy tradicional del estado de Nayarit, lugar de donde es oriunda una de mis chef favoritas en México, Betty Vazquez, quien se preocupa, y ocupa, por conservar y dar a conocer la cocina nayarita, les recomiendo que la sigan en twitter e instagram es maravilloso ver las hermosas fotos y comentarios que siempre comparte. Vamos a hacer esta delicia: Tatishuile.
Para preparar el tradicional Tatishuile vamos a necesitar:
- 1 kg de camarón crudo
- 100 gr de chile cora (cascabel)
- 100 gr de masa
- 1 diente de ajo
- 1 1/2 litros de agua
- Cominos al gusto
Chile cascabel o cora, Los Sabores de México ©
Vamos a armar el tatishuile. En el agua se cuecen los camarones, los que deben estar muy bien lavados, y con toda la cáscara, cabeza, etc. Ya que están suaves se les pone la masa delicada en poca agua, a que espese poco el caldo. El chile remojado se muele con los cominos, se fríe en manteca o aceite y se le añade al caldo. Se deja sazonar y se retira del fuego. Se sirve con gotitas de limón.
