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Pay de Calabaza en Tacha, Los Sabores de México

Receta Tarta de calabaza en tacha

Lo que mas me gusta de la cocina de la Chef Monica Solis es que nos trae recuerdos de la niñez, su gran pasión y amor por la cocina mexicana y las recetas tradicionales de nuestro país la han llevado a ser parte de proyectos nacionales e internacionales en pro de la conservación y promoción de nuestra cocina. Como una forma de agradecerle su trabajo diario detrás de los fogones les comparto esta deliciosa receta de Tarta de calabaza en tacha. Que la disfruten!

Ingredientes para el “crust”

  • 50 galletas de chocolate rellenas (tipo Oreo molidas)
  • 150 grs de nuez o almendras pulverizadas
  • 2 cucharadas de azúcar
  • 150 grs de mantequilla fundida
  • 1 clara de huevo

Para el relleno:

  • 1 paquete de queso crema de 8 oz
  • 2 huevos
  • 160 grs oz de azúcar
  • 1 cucharadita de vainilla
  • 250 grs de calabaza en tacha hecha puré
  • 1 cucharada de nuez moscada molida
  • 1 cucharada de canela en polvo

Para decorar:
Salsa de chocolate
Pepitas de calabaza
Flores de cempazuchitl
Caramelo

Pay de Calabaza en Tacha, Los Sabores de México
Pay de Calabaza en Tacha, Los Sabores de México

 

MODO DE PREPARACIÓN

Precalienta el horno a 140º C por 10 minutos. En un bol, mezcla las galletas, la nuez, azúcar y mantequilla derretida formando una pasta, forrando con esto moldes individuales desmoldables de tarta engrasados. Hornea por 10 minutos, retira del horno y reserva al lado. En el procesador, mezcla el queso crema, los huevos, el azúcar y la vainilla junto con la pulpa de calabaza en tacha. Añade la canela y la nuez moscada. Por último, vierte la mezcla en las tartas y hornea por 30 minutos a 200º C. Deja enfriar para desmoldar, sírvelo decorado con canela, caramelo, pepitas de calabaza y miel de piloncillo.

 

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2 comments

  1. Hola!! qué diferencia hay entre la receta de una tarta de calabaza y de un pastel de calabaza como la que enlazo en el nombre? gracias!!

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