Receta Sushi de salmón en tempura

Me encanta el sushi, tanto que fui a tomar unas clases para aprender a prepararlo. El secreto está en el tipo de arroz que se debe utilizar y la cocción que necesita para que podamos hacer los rollos. La verdad es que no es nada complicado y desde que lo aprendí deje de pedir sushi a domicilio por dos razones: Primero porque los preparo con ingredientes frescos y con las combinaciones que a mi más se me antojan, y segundo, porque resulta mucho más económico y más rico. Anímense y preparen esta receta de sushi de salmón en tempura que los hará chuparse los dedos.

INGREDIENTES:

  • 1 taza arroz
  • 1½ tazas agua fría
  • 350g salmón crudo en tiras
  • 2 cucharadas vinagre de arroz
  • 1 pizca sal
  • 1 pizca azúcar
  • 4 algas para sushi
  • 6 cucharadas salsa de anguila
  • ¾ taza harina para tempura
  • ½ taza agua muy fría
  • Sal y pimienta
  • Aceite

sushi-de-salmon-en-tempuraMODO DE PREPARACIÓN

Enjuaguen el arroz hasta que el agua deje de salir turbia; escurran y pónganlo en una olla, cubran con agua y cuezan a fuego alto hasta que comience a hervir; bajen el fuego al mínimo y cuezan por 13 minutos más. Destapen y pónganlo en un tazón. Mezclen la sal y el azúcar con el vinagre e integren al arroz; cubran con una toalla húmeda y deje enfriar.

Esparzan una cama delgada de arroz sobre una hoja de alga, coloque el salmón en el centro y enrolle con ayuda de un makisu.

Mezclen el agua fría con la harina y un poco de sal. Pasen los rollos por la mezcla y fríanlos en suficiente aceite caliente. Corten los rollos en rodajas y sirvan con salsa de anguila.

Para acompañar este platillo los vinos blancos de Rioja son vinos muy agradables en boca recordando sabor a piña, mango y cítricos; acompañan al sushi en todas sus presentaciones y realzan los sabores naturales de cada ingrediente sin tener inconvenientes entre ellos, sólo la sutileza de cada elemento.

About Elsie Mendez Enriquez

Yo me llamaría una “comedora profesional”, hedonista y seguidora fiel de Los Sabores de México no solo en nuestro país, también en otros rincones del mundo donde nuestra cocina tiene un espacio. Viajera y trotamundos siempre en busca de sabores, aromas y colores de otras culturas y países, como representante del educado paladar de mexicanos, y compartirlo en su blog y redes sociales con el afán de conocer mas del mundo de la gastronomía.

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