Amo las sopas, ¿Se los dije antes? Soy como el hermano de Mafalda, Guille, que amaba sin control la sopa, todo lo contrario de la pobre Mafalda que la pasaba muy mal. ¿Si conocen el personaje de Mafalda? Perdón si me deje ir sin antes pensar que tal vez muchos no sepan de esta bella y simpática niña creada por un caricaturista argentino para hacer protesta sobre la situación política en su país y el resto del mundo, si no la conocen busquen sus libros es una maravilla. Pero bueno, volviendo al tema de la sopa ya les digo que yo las amo y con el otoño entra la gran temporada de este plato que me hace tan feliz, aunque yo la como durante todo el año. Esta sopa minestrone instantánea es ideal para prepararse en una olla de cocción lenta, como la Instant Pot que compramos en linea aquí y ha salido maravillosa; la gran ventaja de este electrodoméstico es que uno puede poner ahí las cosas y dejar que se cocinen solas y luego regresar y disfrutar del maravilloso platillo que se cocinó lenta y cuidadosamente para sacar lo mejor de los ingredientes ahí puestos. Créanme la van a disfrutar al máximo.
INGREDIENTES Para la sopa minestrone instantánea en olla de cocción lenta
- 4-5 zanahorias , picadas
- 4-5 tallos de apio , picados
- media cebolla blanca , picada
- 3 dientes de ajo picados
- la mitad de una cabeza de repollo (col) blanca , en rodajas finas
- 1/4 taza pesto
- 1 frasco de 24 onzas de salsa marinara
- 350gr de alubias blancas o frijoles blancos previamente remojados en agua por al menos unas 12hrs.
- 3 tazas de agua
- 1 cucharadita de sal
- 3 hojas de laurel
- 2 cucharaditas de pimentón o páprika (opcional) o pueden sustituirlo con tocino ahumado cortado en trozos pequeños
Para agregar al final:
- 1 taza de bulgur sin cocer remojado en tres tazas de agua
- perejil fresco picado
- Parmesano para servir
MODO DE PREPARACIÓN
Primer paso: coloquen todo lo que esta en la primera lista dentro de la olla de cocción lenta. Encienda la configuración de la sopa (1 hora) . Vayan y hagan lo que quieran, como ver una serie o tomar una siesta o ir al gimnasio.
Segundo paso: Retiren las hojas de laurel. Agregue el bulgur, pongan de nuevo la tapa y para cocinar el bulgur escurrido por unos 20 minutos. Agregue más agua según sea necesario.
Tercer paso: servir con parmesano y perejil fresco. Esta sopa recalentada es maravillosa.
Si aún no tiene una olla de cocción lenta ¿Qué esperas? Son una maravilla y te resuelven la vida de mil formas puedes ver las mejores ollas de cocción lenta en esta lista
