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Receta Sopa de Requesón

Esta exquisita sopa es muy típica de Guanajuato, de la cocina de la abuela, de esas que abrazan. Esta deliciosa sopa de requesón es uno de los platillos más tradicionales de la cocina mexicana y muy sencilla de elaborar.

Receta de la cocina de la Chef Monica Solis

INGREDIENTES

  • 300 grs. de requesón
  • 120 grs. de queso de cabra natural
  • 1 taza de crema fresca
  • 1 litro de leche
  • 1 cebolla pequeña picada finamente
  • 6 ramitas de epazote verde picado finamente
  • 3 chiles serranos picados finamente
  • 3 cucharadas de mantequilla
  • 2 tazas de caldo de pollo sin grasa tibio
  • Sal y pimienta al gusto

 

Para decorar:

  • 8 tortillas de harina
  • 1 taza de frijoles refritos
  • ¼ de taza de aceite de maíz para freír
  • 8 hojas de epazote verdes fritas
  • 1 cebolla morada pequeña picada finamente

 

Sopa de Requeson

MODO DE PREPARACIÓN

En el vaso de la licuadora muela el requesón, el queso de cabra, la crema fresca junto con la leche, agregue la cebolla cruda y picada, el epazote, los chiles y sazone con un poco de sal y pimienta.

En una olla derrita la mantequilla e incorpore la mezcla ya licuada, con batidor de globo incorpore el caldo de pollo, rectifique el sazón y reserve, deberá quedar terso.

Para decorar ensamble con las tortillas de harina unas flautitas de frijol refrito, proceda a freír y reserve calientes hasta su servicio. Para montar la sopa en un plato sopero extendido vierta la crema y decore con la flauta de frijol, decore con la hojita de epazote frita y salpique con cebolla morada.

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2 comments

  1. Me encanta lo que hacen, gracias por llevarnos a explorar lugares, sabores y recuerdos

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